Spielberger Bio Weizengriess demeter, 500g

Griessköpfli, Griessbrei mit Zimt oder Griessschnitten aus der Bratpfanne – dafür braucht es einen guten Weizengriess. Der Bio Weizengriess der Spielberger Mühle wird aus demeter-Weizen gemahlen und enthält, anders als viele sehr helle Griesse, noch Teile der Schale und des Keimlings.

Weizengriess, der mehr vom Korn behält

Beim Mahlen werden aus dem zerkleinerten Korn die groben, kantigen Stückchen abgesiebt – das ist der Griess. In der Spielberger Mühle bleibt dabei ein Teil der Randschichten und des Keimlings im Griess. Er ist deshalb eine Spur dunkler, schmeckt kräftiger nach Getreide und ist mit 7,1 g Ballaststoffen je 100 g von Natur aus ballaststoffreich, mit 10,3 g Eiweiss eine Proteinquelle und zudem zucker-, fett- und natriumarm. Als Weichweizengriess quillt er weicher auf als Hartweizengriess und wird schön cremig. Der Weizen kommt von biodynamischen Höfen in Deutschland, Österreich, Polen und Ungarn.

Vom Griessköpfli bis zu den Griessnocken

In Milch oder Pflanzendrink eingerührt wird er zum Griessbrei; das Grundrezept steht in den Produktdetails. Mit Vanille und etwas Zucker gekocht, in Förmchen gefüllt und gestürzt, entsteht ein Griessköpfli mit Beerensauce. Erkaltet und geschnitten wird er zu Griessschnitten, und mit Ei und Butter verrührt zu Griessnocken für die Bouillon. Auch Aufläufe bindet er, und als Panade macht er Gemüse knusprig. Griess ist nicht zum Rohverzehr bestimmt.

Ein Löffel, und man ist wieder Kind.

In der Spielberger Mühle steuern Müllerinnen und Müller das Mahlen mit allen Sinnen. Bei greenist haben wir den Griess mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb Spielberger hier mehr vom Korn bewahrt – demeter-Weizen, vegan und ohne Zusätze.