Spielberger Bio Hafer Rigatoni glutenfrei demeter, 250g

Wer glutenfrei kocht, kennt das Problem: Viele Teigwaren schmecken nach wenig. Die Bio Hafer Rigatoni glutenfrei der Spielberger Mühle sind anders – sie werden ausschliesslich aus glutenfreiem Hafer-Vollkornmehl aus biodynamischem Anbau hergestellt und bringen einen kernigen, leicht nussigen Eigengeschmack mit.

Glutenfreie Teigwaren aus Hafer: so wird die Reinheit gesichert

Von Natur aus ist Hafer nicht zwingend glutenfrei, denn auf Feldern, in Silos und Lastwagen kommt er leicht mit Weizen, Dinkel oder Gerste in Kontakt. Für diese Rigatoni wird deshalb schon bei der Anbauplanung vorgesorgt: Aussaat, Ernte, Lagerung und Transport laufen in streng getrennten Warenströmen. Mehrere Analysen begleiten den Hafer aus Deutschland und Dänemark auf seinem Weg, und erst wenn die letzte bestätigt, dass der Glutengehalt unter 20 mg pro Kilogramm liegt, verlassen die Teigwaren die Mühle. Weil das volle Korn vermahlen wird, sind sie eine Proteinquelle, von Natur aus ballaststoffreich und zuckerarm.

Auf dem Teller zeigt sich das an einer etwas dunkleren Farbe und einem Duft nach Hafer.

Hafer-Rigatoni für Sugo, Gratin und Teigwarensalat

Dank ihrer Rillen und der breiten Röhre halten Rigatoni jede Sauce fest – ein Linsen-Sugo ebenso wie eine cremige Sauce aus Peperoni und Baumnüssen. Überbacken als Gratin mit Gemüse und Bergkäse bleiben sie in Form. Beim Kochen lohnt sich ein Blick auf die Uhr, denn Hafernudeln sind schneller gar als Hartweizenteigwaren. Kalt im Teigwarensalat mit Rucola, Cherrytomaten und Pesto kommt ihr nussiges Aroma gut zur Geltung.

Spielberger Mühle: demeter aus Familienhand

Seit drei Generationen führt die Familie Spielberger ihren Mühlenbetrieb und setzt dabei auf biodynamische Landwirtschaft. Bei greenist haben wir die Rigatoni mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ohne Stärke und Bindemittel auskommen: nur Hafer-Vollkornmehl, vegan, in Demeter-Qualität und in einer Papierverpackung, die ins Altpapier gehört.