Bauckhof Bio Weizengriess, 500g

Weizengriess aus biodynamischem Anbau, eine Zutat. Für Griessbrei, Knödel, Nockerl, Aufläufe und alles, was Bindung braucht.

Was Griess von Mehl unterscheidet

Griess entsteht beim Vermahlen im gleichen Arbeitsgang wie Mehl, wird aber gröber ausgesiebt: Die Körnung liegt deutlich über der von Mehl und darunter, was man als Dunst bezeichnet. Dadurch quillt Griess langsamer, bleibt körniger und gibt Speisen Struktur statt sie nur zu binden.

Wofür man ihn nimmt

Klassisch für Griessbrei, Griessnockerl und Griesspudding. Darüber hinaus für Knödel und Klösse, als Bindung in Gemüseauflauf und Frikadellen, zum Bestreuen von Backblechen, als Beigabe in Brotteig für eine krustigere Rinde und in Aufläufen mit Obst. In der italienischen Küche wird aus Griess Gnocchi alla romana.

Nährwerte

Je 100 g liefert der Griess 338 kcal, 10,3 g Eiweiss, 69 g Kohlenhydrate, 7,1 g Ballaststoffe und 0,8 g Fett. Damit ist er eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen, zuckerarm, fettarm und kochsalzarm.

Weizen enthält Gluten

Weizengriess ist nicht glutenfrei – gerade die Klebereigenschaft macht ihn für Knödel und Nockerl brauchbar. Wer glutenfrei kocht, weicht auf Maisgriess aus, der sich allerdings anders verhält.

Bauckhof: Demeter aus Rosche

Hinter der Marke steht die Bauck Mühle im niedersächsischen Rosche, ein Betrieb mit rund 280 Mitarbeitenden. Begonnen hat die Geschichte 1932, als Eduard Bauck die biologisch-dynamische Landwirtschaft auf den Bauckhof brachte. Für die Bauckhof-Linie verarbeitet das Unternehmen nach eigener Angabe Demeter-Rohstoffe – also Ware aus biologisch-dynamischem Anbau, dessen Regeln über die EU-Bio-Verordnung hinausgehen.

Warum wir die Reihe führen

Bei Getreideprodukten entscheidet sich die Qualität an der Rohware und daran, was sonst noch in der Rezeptur steht. Zutatenlisten ohne Aroma, ohne Zusatzstoffe und ohne Zuckerzusatz sind genau das, was wir für unser Sortiment auswählen – und ein Hersteller, der seine Herkunft benennen kann, gehört für uns dazu.