Spielberger Bio Roggenmehl Type 1150, 1 kg

Kräftig im Geschmack und reich an Mineralstoffen: Das Bio Roggenmehl Type 1150 von Spielberger eignet sich pur mit Sauerteig für würzige Brote oder in Mehlmischungen, wenn Backwaren einen herzhaften Akzent bekommen sollen. Der Roggen stammt aus biodynamischer Erzeugung und wird in der hauseigenen Mühle in Brackenheim traditionell vermahlen.

Type 1150: kräftiges Mehl mit höherem Mineralstoffgehalt

Die Typenzahl 1150 gibt den Mineralstoffgehalt an, der beim Verbrennen von 100 g Mehl als Asche zurückbleibt – je höher die Zahl, desto mehr Randschichten des Korns stecken im Mehl. Damit liegt dieses Roggenmehl in einer ähnlichen Kategorie wie das in der Schweiz bekannte Ruchmehl: kräftiger als helle Auszugsmehle und mit mehr Biss im Teig. 100 g liefern 320 kcal, 15 g Ballaststoffe und 8 g Eiweiss. Wie bei jedem Mehl gilt: Teige und Backwaren müssen vor dem Verzehr gut durcherhitzt werden, roh ist Mehl nicht zum Verzehr bestimmt.

Drei Generationen Mühlenhandwerk in Brackenheim

Die Spielberger Mühle mahlt seit den 1930er-Jahren in Baden-Württemberg und wird heute in dritter Generation geführt, mit Energie aus 100 % erneuerbaren Quellen. Wir bei greenist schätzen an Spielberger besonders das Engagement für die biodynamische Landwirtschaft. Das Mehl steckt zudem in einer Papiertüte statt in Plastik – das ist gut für die Umwelt, kann aber dazu führen, dass beim Transport etwas Mehl durch die Verpackung rieselt.