Lindenmeyer Bio Backmalz enzymaktiv, 200 g

Backmalz zählt zu den ältesten Helfern in der Backstube – und dieses enzymaktive Gerstenmalzmehl von Lindenmeyer macht rasch klar, warum. Bereits eine kleine Menge bringt Hefeteige spürbar besser in Form: geschmeidiger, einfacher zu kneten und mit einer schöneren Bräunung aus dem Ofen.

Enzymaktives Backmalz richtig dosieren

Als Faustregel reichen rund 2 % Backmalz bezogen auf die Mehlmenge. Die enthaltenen Enzyme geben der Hefe zusätzliche Nahrung, stützen die Triebkraft und sorgen für eine gleichmässigere Krume und Kruste. So entstehen Brote und Brötchen mit kräftigerem Aroma, rescherer Kruste und längerer Frische – der Unterschied zeigt sich schon beim ersten Aufgehen des Teigs.

Gerstenmalz in demeter-Qualität

Gewonnen wird das Backmalz aus biodynamisch angebauter Gerste, die zum Keimen gebracht, getrocknet und fein vermahlen wird. Hergestellt wird es von der Donath-Mühle im bayerischen Bad Wörishofen. Solche Zutaten mit klarer Herkunft und einem einzigen Rohstoff wählen wir bei greenist mit Sorgfalt aus.