Bauckhof Bio Hartweizengriess Demeter, 500g

Wer Griess für Brei, Nocken oder eigene Nudeln sucht, greift am besten zu Hartweizen. Dieser Bio Hartweizengriess von Bauckhof stammt aus Demeter-Anbau, ist gelb, körnig und hat den typischen Geschmack des Korns.

Hartweizengriess: warum die Körnung zählt

Das Korn des Hartweizens (Triticum durum) ist glasig und hart. Es zerfällt beim Mahlen nicht zu feinem Mehl, sondern bleibt griessig körnig. Das braucht ein Pastateig, damit die Nudeln nach dem Kochen bissfest bleiben. 11 g Eiweiss pro 100 g machen den Griess zu einer Proteinquelle. Wichtig zu wissen: Hartweizen ist eine Weizenart und enthält Gluten, für eine glutenfreie Ernährung ist der Griess nicht geeignet.

Demeter-Griess aus der Bauck Mühle

Hinter dem Beutel steht die Bauck GmbH aus Rosche in Niedersachsen. Sie wurde 1969 gegründet, mit dem Ziel, Bio- und Demeter-Erzeugnisse aus der Region zu vermarkten, und gehört noch heute den Menschen, die dort arbeiten und der Familie Bauck. Jedes Jahr gehen rund 50.000 Tonnen Bio- und Demeter-Getreide durch den Betrieb. Demeter heisst biologisch-dynamisch: Feldpräparate und ein geschlossener Hofkreislauf, mehr als die EU-Bio-Verordnung verlangt. Der Weizen kommt aus Deutschland und aus weiteren Ländern, die Herkunft wechselt je nach Charge. Der Griess ist vegan und kommt ohne Konservierungsstoffe und Zusätze aus.

Griessbrei, Suppen und Pasta selber machen

Griessbrei, Suppeneinlage, Gratin: Der Hartweizengriess macht vieles dicker, fester und gehaltvoller. Wer Pasta selber macht, braucht nur ihn und Wasser.

Schlicht gut.