dennree Bio Reissirup, 250 ml

Zwei Zutaten: Reis und Wasser. Mehr braucht der Bio Reissirup von dennree nicht, um süss zu werden – und genau darin liegt sein Reiz für alle, die Süsse ohne lange Zutatenliste suchen.

Wie aus Reis Sirup wird

Reis enthält kaum Zucker, aber viel Stärke. Um daraus einen Sirup zu machen, wird der Langkornreis gekocht und mit Enzymen versetzt, die die langen Stärkeketten in kurze Zuckermoleküle zerlegen – hauptsächlich in Malzzucker und Traubenzucker. Anschliessend wird die Flüssigkeit gefiltert und schonend eingedickt, bis ein goldener, zähflüssiger Sirup übrig bleibt. Ein Verfahren, das in Ostasien seit Jahrhunderten bekannt ist. Die Süsse dieses Sirups stammt also aus der Stärke des Reiskorns, nicht aus Fruchtzucker.

Geschmack: milder als Zucker, und das ist der Punkt

Reissirup süsst deutlich zurückhaltender als Haushaltszucker und schmeckt dabei leicht malzig, fast wie ein sehr milder Karamell. Zwei Konsequenzen für die Küche: Du brauchst etwas mehr davon, um dieselbe Süsse zu erreichen – und du überdeckst weniger. In einem Obstkuchen, in Milchreis, in einer asiatischen Sauce oder im Salatdressing bleibt der Eigengeschmack der übrigen Zutaten spürbar. Beim Backen bringt Sirup zusätzlich Feuchtigkeit mit, was Gebäck länger saftig hält; dafür muss die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend reduziert werden.

Klare Zutatenliste, kontrolliert biologischer Anbau

Reis (93 %) und Wasser – keine Aromen, keine Enzymrückstände in der Deklaration, kein zugesetzter Zucker, kein Salz. Der Reis stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und ohne Gentechnik. Genau solche Zwei-Zutaten-Produkte wählen wir mit Sorgfalt für unser Sortiment aus. Je 100 g liefert der Sirup 316 kcal und 79 g Kohlenhydrate.

Kristallisieren tut er nicht – er bleibt auch nach Wochen gleichmässig flüssig.