Arche Naturküche Bio Ume Su Umeboshi-Würzsauce, 145ml

Salzig, sauer, fruchtig und rosarot: Bio Ume Su von Arche Naturküche ist die Würzflüssigkeit der japanischen Umeboshi. Ein paar Spritzer ersetzen in der Salatsauce Essig und Salz zugleich.

Vom Umeboshi-Fass in die Flasche

Für Umeboshi werden die Früchte der japanischen Ume (Prunus mume) mit Meersalz und roten Shisoblättern eingelegt. Während der Milchsäuregärung tritt Saft aus, der die Farbe der Shisoblätter annimmt – das ist Ume Su. Bei Arche besteht er aus 74 % Umeboshi-Früchten, Meersalz und Shisoblättern, alles in Bio-Qualität aus Japan, ohne Aromen oder Zusatzstoffe. Auch wenn man ihn Umeboshi-Essig nennt, ist er eigentlich eine säuerliche Salzlake.

Sparsam dosieren, viel Wirkung am Teller

Mit 26 g Salz je 100 ml ist Ume Su sehr salzig. Ein Teelöffel genügt für eine Salatsauce mit Sesamöl, ein paar Tropfen für Hummus, gedämpften Broccoli oder Blumenkohl. Er würzt Sushi-Reis und eignet sich zum schnellen Einlegen von Radieschen oder Gurken, die sich darin rosa färben.

Einmal probiert, steht die Flasche neben dem Salatöl.

Arche Naturküche

Arche Naturküche führt seit Jahrzehnten japanische und makrobiotische Spezialitäten in Bio-Qualität. Wir haben Ume Su für unser Sortiment ausgewählt, weil drei Zutaten hier eine ganz eigene Würze ergeben.