- Spezialmehl für Baguette
- mit Gerstenmalz
- knusprige Kruste
- Demeter-Qualität
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Spielberger Bio Weizen-Baguettemehl mit Gerstenmalz, Demeter
Für Baguettes mit splittriger Kruste und luftiger Krume: Das Bio Weizen Baguettemehl der Spielberger Mühle besteht aus 98 % Demeter-Weizenmehl und etwas Gerstenmalz.
Spezialmehl für lange Teigführung
Ein hoher Klebergehalt und gute Wasseraufnahme lassen den Teig lange reifen und grosse Poren bilden. Das Gerstenmalz sorgt für Aroma und eine goldbraune Kruste. Auch Ciabatta, Pain Paillasse und Bürli gelingen damit.
Rezept für 2 Baguettes
500 g Mehl, 12 g Salz, ½ Würfel Hefe und rund 340 ml handwarmes Wasser. Hefe mit 2 EL Mehl im Wasser auflösen und 15 bis 30 Minuten stehen lassen. Mit Mehl und Salz zu einem glatten, zähen Teig kneten und 2 Stunden gehen lassen. Teilen, dreimal im Abstand von 20 Minuten falten, zu Baguettes formen, 30 bis 60 Minuten gehen lassen, einschneiden und bei 240 °C 12 bis 15 Minuten backen.
Spielberger Mühle
Der Demeter-Weizen stammt aus Deutschland, Polen, Tschechien, Litauen und Österreich und wird in Brackenheim vermahlen. Wir haben das Mehl mit Sorgfalt ausgewählt, weil es Baguettes wie vom Bäcker möglich macht. Nicht roh verzehren, kühl und trocken lagern.
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Insgesamt enthält das Produkt 1 kg, was 58,33 BE entspricht
Spielberger Bio Weizen-Baguettemehl mit Gerstenmalz, Demeter Produktdetails
Bio Weizen-Baguettemehl mit Gerstenmalz, Demeter
WEIZENMEHL 98%**, GERSTENMALZ*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung
1 Kilogramm (kg)
Feines Spezialmehl aus Weizen mit hohem Klebergehalt und optimaler Wasseraufnahme – entwickelt für französische Baguettes und lange Teigführungen. Sorgt für knusprige Krusten, luftige Krume und intensives Aroma. Ideal für Baguette, Pain Paillasse, Ciabatta oder rustikale Weißbrote. Grundrezept: Baguettes Tradition Française Zutaten für 2 Baguettes: 500 g Baguettemehl, 12 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, ca. 340 ml handwarmes Wasser, 1 Baguetteblech für 2 Baguettes Zubereitung: (1) Die Hefe im handwarmen Wasser zusammen mit 2 EL Baguettemehl auflösen und 15 - 30 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen zeigen. (2) Das Mehl mit Salz mischen, das Hefewasser zugeben und so lange kneten bis ein glatter, zäher Teig entstanden ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 2 Stunden in der Schüssel gehen lassen. Er sollte dann doppelt so groß sein. Falls nicht, länger gehen lassen. (3) Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei Teile teilen. Jedes Teigstück leicht auseinanderziehen und die 4 Ecken wie einen Brief übereinander falten. Der Teig bleibt weiterhin etwas klebrig. 20 Minuten gehen lassen. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen und dabei langsam zu einer länglichen Form kommen. (4) Vorsichtig zwei schöne längliche Baguette rollen und bemehlt in der gefetteten Spielberger-Baguetteform nochmals 30 - 60 Minuten gehen lassen. (5) Den Backofen auf 240°C vorheizen. Mit einem Bäckermesser einige schräge Schnitt in den Teig machen, das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 12 - 15 Minuten backen. Tipp: wer möchte, kann den Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen und am nächsten Tag ab Schritt 3 weiterarbeiten. Dann kann die Hälfte der Hefe verwendet werden.
Deutschland
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Durch wechselnde Herkunftsländer kann die EU-Bio Auslobung am Produkt variieren.
Kühl und trocken lagern.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 09.02.2027 oder länger
SPI-WZNBGM
4022381041379
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Was ist im Baguettemehl enthalten?
Wie backe ich damit Baguette?
Wofür eignet es sich noch?
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* Alle Preise zzgl. Versandkosten und ggf. zzgl. Mehrwertsteuer und Zollabgaben (nur wenn über der Bagatellgrenze von 5 CHF). Vollständige Kosten werden im Warenkorb ausgewiesen.