Spielberger Bio Dinkelmehl Type 630, Demeter, 1kg

Helles Dinkelmehl für Zopf, Pizza und Kuchen: Das Bio Dinkelmehl Type 630 der Spielberger Mühle wird aus Dinkel in Demeter-Qualität gemahlen. Es ist fein, leicht nussig und backt hell und locker.

Was Type 630 heisst

Die Zahl bezeichnet den Mineralstoffgehalt in Milligramm je 100 g Mehl. Type 630 ist das helle Dinkelmehl, vergleichbar mit dem Weissmehl beim Weizen, aber mit etwas mehr vom Korn. Weil Dinkel ein weicheres Klebergerüst bildet, Teige nur kurz kneten und eher etwas weniger Wasser nehmen. Mit 12,4 g Eiweiss je 100 g ist das Mehl eine Proteinquelle.

Demeter-Dinkel, sorgfältig vermahlen

Dinkel war lange ein Hauptbrotgetreide, verschwand dann aber, weil er auf Kunstdünger kaum mit mehr Ertrag reagiert. Im Bio-Anbau schätzt man ihn gerade wegen seiner Genügsamkeit. Der Dinkel stammt aus biodynamischer Landwirtschaft in Deutschland, Österreich, Polen, Tschechien und Litauen und wird in der Spielberger Mühle in Brackenheim in mehreren Mahlgängen vermahlen.

Für den Sonntagszopf, eine Dinkel-Pizza, Guetzli oder Waffeln – und zum Binden von Saucen.

Spielberger Mühle

Wir haben das Dinkelmehl für unser Sortiment ausgewählt, weil es Demeter-Getreide und Müllerhandwerk verbindet.