Spielberger Bio Goldhirse

Hirse ist in der Schweiz längst wieder angekommen – als Znacht-Beilage, im Salat oder als süsser Brei. Die Goldhirse der Spielberger Mühle in Demeter-Qualität gart in etwa einer Viertelstunde und schmeckt mild und nussig.

Goldhirse kochen: schnell, locker, vielseitig

Goldhirse ist geschälte Rispenhirse, die harte Spelze ist entfernt. Die kleinen Körner vor dem Kochen heiss abspülen, dann in Wasser oder Gemüsebouillon 15 bis 20 Minuten garen. Kalt wird daraus ein Hirsesalat mit Gurke, Tomaten, Minze und Zitrone, warm eine Beilage zu Gemüsecurry oder Pilzrahmsauce, süss ein Hirsebrei mit Apfel und Zimt. Mit 11,8 g Eiweiss pro 100 g ist sie eine Quelle für pflanzliches Eiweiss.

Als glutenfrei ist diese Goldhirse nicht ausgelobt, auch wenn Hirse selbst kein Gluten enthält.

Demeter-Hirse aus Österreich und Deutschland

Hirse zählt zu den ältesten Getreiden Europas und war lange ein Grundnahrungsmittel, bevor die Kartoffel sie verdrängte. Diese Hirse wächst nach Demeter-Richtlinien in Österreich und Deutschland; die Spielberger Mühle in Brackenheim ist seit 1959 Demeter-Partnerin und wird in dritter Generation von der Familie geführt. Wir haben die Goldhirse sorgfältig ausgewählt, weil sie ein fast vergessenes Getreide wieder alltagstauglich macht.