Davert Bio Mohn 250g

Beim Mohn steht ein Hinweis auf der Packung, den man ernst nehmen sollte – und der bei den meisten Backzutaten fehlt.

Der Verzehrhinweis zuerst

Der Hersteller schreibt ausdrücklich: Mohn ist für Säuglinge und Kleinkinder nicht geeignet. Vorzugsweise waschen und vor dem Verzehr durch Kochen, Backen oder Rösten erhitzen. Nicht mehr als 20 Gramm pro Tag verzehren. Diese Angaben gehören zum Produkt und sollten vor der Verwendung gelesen werden, gerade wenn Kinder mitessen.

Warum Erhitzen sinnvoll ist

Waschen und Erhitzen sind die beiden Schritte, die der Hersteller nennt. Sie sind zugleich die klassische küchentechnische Vorbehandlung für Mohn: Brühen oder Dämpfen macht die Körner weicher und leichter mahlbar, Rösten entwickelt zusätzlich Aroma.

Ganz oder gemahlen

Blaumohn lässt sich als Ganzes oder vermahlen verwenden. Ganz sitzt er auf Brötli und in Salaten, wo Biss und Optik zählen. Gemahlen gibt er sein Öl und damit sein Aroma frei – das ist die Voraussetzung für Mohnkuchen, Füllungen und Desserts. Leicht angeröstet entfaltet er nach Herstellerangabe einen besonders intensiven Geschmack.

Die kleine Packung hat einen Grund

Mohn besteht zu 41 Prozent aus Fett. Ganze Samen halten sich lange, gemahlene nicht. Eine Haushaltspackung ist deshalb die richtige Grösse für alle, die zwei- oder dreimal im Jahr einen Mohnkuchen backen – und die Menge, die sich innerhalb ihrer Haltbarkeit verbrauchen lässt.

Kennzeichnung

Die einzige Zutat ist Blaumohn aus der Türkei. Aromen sind keine zugesetzt. Deklariert sind Spurenhinweise für Schalenfrüchte und Sesam. Trocken, kühl und dunkel lagern. Bei greenist geben wir Verzehrhinweise vollständig wieder, statt sie im Kleingedruckten zu lassen.