Schär Cereal Flakes glutenfrei aus Reis, 300g

Reis statt Mais, und dazu ein Ballaststoff, der aus dem Maiskorn kommt: Die Cereal Flakes von Schär sind glutenfreie Frühstücksflocken zu 82 Prozent aus Reis, mit 6 Prozent Maisfaser und damit reich an Ballaststoffen. Vegan, sojafrei und ohne Palmöl.

82 Prozent Reis und 6 Prozent Maisfaser

Reisflakes schmecken milder als Cornflakes – weniger röstig, dafür feiner und mit einem leichten Süsseton, der aus dem Korn selbst kommt. Der eigentliche Kniff ist die Maisfaser: Sie wird aus der äusseren Schale des Maiskorns gewonnen und ist praktisch reiner Ballaststoff. Mit 6 Prozent Anteil bringt sie die Flocken auf 6 g Ballaststoffe je 100 g – damit sind sie reich an Ballaststoffen. Bei glutenfreien Cerealien ist das ungewöhnlich, weil dort das Vollkorn fehlt, das sonst die Ballaststoffe liefert. Mit 2 g Fett je 100 g sind die Flakes zudem fettarm.

Die restliche Zutatenliste ist kurz: Zucker, Fruktose und Salz, dazu ein Vitaminkomplex und Eisen. Beides ist zugesetzt und nicht von Natur aus im Reis enthalten – das sagen wir offen, weil es in der Zutatenliste steht und nicht in der Nährwerttabelle als natürlicher Bestandteil.

Was fehlt: Soja, Palmöl, Laktose

Anders als viele Cerealien kommen die Cereal Flakes ohne Sojalecithin aus – sie sind sojafrei. Palmöl, Milch, Ei, Laktose und Konservierungsstoffe fehlen ebenfalls. Für unser Sortiment haben wir sie ausgewählt, weil ballaststoffreiche glutenfreie Flocken ohne Soja im Regal selten sind. Ein Bio-Produkt sind sie nicht, und mit 11 g Zucker je 100 g liegen sie im mittleren Bereich der Frühstücksflocken.

Die Portion, die der Hersteller empfiehlt

Schär rechnet mit 50 g Flakes und 150 ml Milch oder Pflanzendrink, dazu eine mittelgrosse Frucht in Scheiben oder Würfeln. Wer es cremiger mag, nimmt Joghurt. Weil Reisflakes milder schmecken als Cornflakes, vertragen sie kräftige Zutaten gut: Beeren, Zimt, geröstete Nüsse oder ein Löffel Nussmus.

Dr. Schär aus Burgstall in Südtirol

Hersteller ist Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol, das an 18 Standorten in elf Ländern produziert, rund 1.800 Menschen beschäftigt und ausschliesslich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse herstellt. Mais und Reis wachsen oft in Fruchtfolge mit Weizen und werden in denselben Mühlen verarbeitet. Das Stammwerk ist unter anderem nach ISO 9001, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP zertifiziert, dem Programm für glutenfreie Herstellung, und wird von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC geprüft. Der EU-Grenzwert für die Auslobung „glutenfrei“ liegt bei 20 mg Gluten je Kilogramm.