Schär Digestive Landtaler glutenfrei, 150g

Ein Keks, der nach mehr schmeckt als nach Verzicht: Die Digestive Landtaler von Schär sind glutenfreie Digestive-Kekse mit kräftigem Getreidecharakter, feiner Rohrzuckersüsse und einer mürben, leicht sandigen Textur. Reich an Ballaststoffen und mit Buchweizen gebacken – genau die Sorte Gebäck, die in den Tee getunkt erst richtig gut wird.

Glutenfreie Digestive Kekse mit Buchweizen und Sojakleie

Der Teig kommt vollständig ohne glutenhaltiges Getreide aus: Maisstärke und Maismehl bilden die Basis, dazu kommen Sojamehl, Sojakleie mit 7 Prozent und Buchweizenmehl mit 4 Prozent Anteil. Buchweizen ist botanisch gar kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs aus der Familie der Polygonaceae – er bringt die nussig-erdige Note mit, die einen Digestive vom schlichten Butterkeks unterscheidet. Die Sojakleie ist ein Ballaststoffkonzentrat aus der Sojabohne und der Grund für den hohen Ballaststoffgehalt: Mit 8,5 g Ballaststoffen je 100 g sind die Landtaler reich an Ballaststoffen. Gesüsst wird mit Rohrzucker und einem Schuss Zuckerrübensirup, der dem Keks seine leicht karamellige Tiefe gibt. Ohne Ei, ohne Milch, ohne Konservierungsstoffe – die Landtaler sind vegan und laktosefrei.

Schär aus Südtirol: ein Spezialist, kein Nebenprodukt

Hinter der Marke steht Dr. Schär, ein Familienunternehmen mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol. Von dort aus ist ein Hersteller gewachsen, der heute an 18 Standorten in elf Ländern produziert und rund 1.800 Menschen beschäftigt – und der ausschliesslich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse macht. Genau das ist der Unterschied zu einem Konzern, der nebenbei auch eine glutenfreie Linie führt: Rezeptur, Rohstoffe und Produktionslinien sind von Anfang an darauf ausgelegt, dass kein Gluten hineingerät.

Ein Wort zur Zutatenliste, weil wir das lieber offen sagen als verschweigen: Es steckt Palmfett in den Landtalern. Wir haben sie trotzdem für unser Sortiment ausgewählt, weil es im glutenfreien Keksregal kaum etwas gibt, das gleichzeitig vegan, laktosefrei, frei von Konservierungsstoffen und wirklich ballaststoffreich ist. Zur Herkunft des Palmfetts in genau diesem Keks macht Schär keine Produktangabe – das Stammwerk Burgstall ist allerdings nach RSPO zertifiziert, dem Standard für nachhaltigeres Palmöl, und zusätzlich nach Rainforest Alliance, BRCGS Food Safety und BRCGS-GFCP, dem Zertifizierungsprogramm für glutenfreie Herstellung. Was „glutenfrei“ dabei bedeutet, ist EU-weit festgelegt: höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm. Und ja: Ein Bio-Produkt sind die Landtaler nicht – der Hersteller lobt sie nicht als Bio aus, sondern setzt seinen Schwerpunkt vollständig auf die glutenfreie Rezeptur.

So kommen die Landtaler am besten zur Geltung

Klassisch: kurz in heissen Tee oder Kaffee tunken, bis die Oberfläche weich wird, der Kern aber noch Biss hat. Wer sie lieber trocken mag, kombiniert sie mit einem kräftigen Früchteaufstrich oder einer Scheibe Hartkäse – der herb-nussige Buchweizen hält beides gut aus. Und weil ein einzelner Landtaler rund 10 g wiegt, lässt sich die Portion gut abmessen.