Schär Cornflakes glutenfrei aus Mais, 250g

Cornflakes sind eigentlich ein einfaches Ding – und genau daran scheitern viele. Die glutenfreien Cornflakes von Schär kommen mit einer Zutatenliste aus, die man in einem Atemzug vorlesen kann: Mais, Zucker, Salz, ein Emulgator aus Sonnenblumenlecithin und ein Vitaminkomplex. Mehr braucht es nicht für den Crunch, der beim ersten Löffel hörbar ist und auch in Milch noch eine Weile durchhält.

Glutenfreie Cornflakes mit kurzer Zutatenliste

Statt Weizen- oder Gerstenmalz, das in konventionellen Cornflakes für Farbe und Geschmack sorgt und sie glutenhaltig macht, arbeitet Schär allein mit Mais. Als Emulgator dient Sonnenblumenlecithin und nicht das sonst übliche Sojalecithin – deshalb sind diese Flakes auch sojafrei. Palmöl und Konservierungsstoffe fehlen ganz, in der Zutatenliste steht neben Mais, Zucker und Salz nur noch der Vitaminkomplex aus Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Riboflavin, Thiamin, Folsäure, Biotin und Vitamin B12.

Beim Zucker lohnt der Blick auf die Tabelle: 4,2 g je 100 g – damit sind die Flakes zuckerarm. Bei vielen klassischen Frühstücksflocken liegt der Wert um ein Vielfaches höher.

Nährwerte: fettarm, zuckerarm, Ballaststoffquelle

Mit 1 g Fett je 100 g sind die Cornflakes fettarm, mit 5 g Ballaststoffen je 100 g gelten sie als Ballaststoffquelle. Das ist für ein glutenfreies Cerealienprodukt bemerkenswert, denn genau hier verlieren glutenfreie Alternativen sonst am meisten. Wir haben die Flakes für unser Sortiment ausgewählt, weil sie das seltene Kunststück schaffen, gleichzeitig kurz in der Zutatenliste und alltagstauglich im Geschmack zu sein. Zwei Dinge sagen wir dabei offen: Ein Bio-Produkt sind diese Flakes nicht – Schär lobt sie nicht als Bio aus, sondern konzentriert sich ganz auf die glutenfreie Rezeptur. Und die acht Vitamine stecken nicht von Natur aus im Mais, sondern sind zugesetzt; der Hersteller führt sie deshalb in der Zutatenliste auf und nicht in der Nährwerttabelle als Naturbestandteil. Wer beides wissen will, bevor er kauft, soll es hier lesen und nicht erst auf der Packung.

Zubereitung: die Portion, die der Hersteller empfiehlt

Schär rechnet mit 50 g Flakes und 150 ml Milch – Kuhmilch oder Pflanzendrink, beides funktioniert – dazu eine mittelgrosse Frucht, gewürfelt oder in Scheiben. Wer es cremiger mag, nimmt Joghurt statt Milch. Und sie funktionieren genauso gut als Topping auf Quark, im Overnight-Oats-Glas oder zerbröselt über gebackenes Obst.

Dr. Schär: ein Südtiroler Familienunternehmen mit einer einzigen Spezialität

Hersteller ist Dr. Schär mit Hauptsitz und Stammwerk in Burgstall in Südtirol. Das Familienunternehmen produziert an 18 Standorten in elf Ländern, beschäftigt rund 1.800 Menschen und macht ausschliesslich Lebensmittel für besondere Ernährungsbedürfnisse. Das ist bei Cerealien nicht nebensächlich: Mais steht auf dem Feld oft neben Weizen und wird in denselben Mühlen verarbeitet – ohne durchgängig getrennte Lieferketten wäre eine verlässliche Glutenfreiheit gar nicht zu halten. Deshalb ist das Stammwerk Burgstall nicht nur nach ISO 9001, ISO 14001 und BRCGS Food Safety zertifiziert, sondern zusätzlich nach BRCGS-GFCP, dem eigenen Zertifizierungsprogramm für glutenfreie Herstellung, sowie von der italienischen Zöliakie-Gesellschaft AIC. Was „glutenfrei“ auf der Packung bedeutet, ist übrigens EU-weit festgelegt: höchstens 20 mg Gluten je Kilogramm.