Bauckhof Bio Dinkelflocken Zartblatt, 425g

Zartblattflocken aus Dinkelvollkorn: klein, weich und schnell gar. Die Variante für Porridge, Brei und alles, was cremig werden soll.

Zartblatt: warum die Flocke kleiner ist

Für Zartblattflocken wird das Korn vor dem Walzen geschnitten. Das Ergebnis ist dünner und kleiner als eine Grossblattflocke – es nimmt Flüssigkeit schneller auf, quillt in Minuten und wird beim Kochen cremig statt körnig. Für Porridge, Overnight Oats, Breie und alles, was gebunden werden soll, ist das der praktischere Mahlgrad. Wer im Müsli Biss möchte, greift zur Grossblatt-Variante.

Eine Zutat, nichts weiter

Auf der Zutatenliste stehen ausschliesslich Dinkelvollkornflocken aus biodynamischem Anbau. Kein Zucker, kein Salz, kein Aroma. Je 100 g liefern sie 344 kcal, 17 g Eiweiss, 60 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe und 1,7 g Fett – damit sind sie eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen, zuckerarm, fettarm und kochsalzarm.

Dinkel ist Weizen

Botanisch gehört Dinkel zum Weizen und enthält Gluten. Für eine glutenfreie Ernährung sind diese Flocken nicht geeignet; Spuren von Roggen, Gerste, Hafer, Weizen, Schalenfrüchten und Sesam sind möglich. Der Hersteller empfiehlt, sie trocken und bei Raumtemperatur zu lagern.

Bauckhof: Demeter aus Rosche

Hinter der Marke steht die Bauck Mühle im niedersächsischen Rosche, ein Betrieb mit rund 280 Mitarbeitenden. Begonnen hat die Geschichte 1932, als Eduard Bauck die biologisch-dynamische Landwirtschaft auf den Bauckhof brachte. Für die Bauckhof-Linie verarbeitet das Unternehmen nach eigener Angabe Demeter-Rohstoffe – also Ware aus biologisch-dynamischem Anbau, dessen Regeln über die EU-Bio-Verordnung hinausgehen.

Warum wir die Reihe führen

Bei Getreideprodukten entscheidet sich die Qualität an der Rohware und daran, was sonst noch in der Rezeptur steht. Zutatenlisten ohne Aroma, ohne Zusatzstoffe und ohne Zuckerzusatz sind genau das, was wir für unser Sortiment auswählen – und ein Hersteller, der seine Herkunft benennen kann, gehört für uns dazu.