Spielberger Bio Weizen-Vollkornmehl demeter, 1kg

Im Bio Weizen-Vollkornmehl der Spielberger Mühle steckt das ganze Weizenkorn: Mehlkörper, Randschichten und Keimling. Gemahlen aus demeter-Weizen, schmeckt es kräftig und leicht nussig und gibt Brot, Bürli und Wähen eine vollwertige Note.

Vollkornmehl: das ganze Korn, fein gemahlen

Für Weissmehl wird fast nur der Mehlkörper verwendet, Schale und Keimling werden abgesiebt. Beim Vollkornmehl bleibt dagegen alles beisammen. In mehreren Mahlgängen entsteht so ein feines Mehl mit bräunlicher Farbe und kleinen Kleiepunkten. Mit 10 g Ballaststoffen je 100 g ist es von Natur aus ballaststoffreich, mit 11,4 g Eiweiss eine Proteinquelle und zudem zucker-, fett- und natriumarm. Der Weizen wächst auf biodynamischen Höfen in Deutschland, Österreich, Polen und Ungarn.

Für Vollkornbrot, Bürli und Wähen

Das Mehl passt in ein saftiges Vollkornbrot mit Kernen, in Bürli und Brötchen, in den Teig für eine Gemüse- oder Apfelwähe, in Pizzaböden und Omeletten. Vollkornteige brauchen etwas mehr Flüssigkeit und danken eine längere Ruhezeit mit einer weicheren Krume. Zum Einstieg kann man die Hälfte des Weissmehls ersetzen. Mehl ist nicht zum Rohverzehr bestimmt.

Schon beim Backen duftet die Küche nach Getreidefeld.

Gemahlen wird in einer Handwerksmühle, in der Müllerinnen und Müller den Prozess mit allen Sinnen führen. Bei greenist haben wir dieses Vollkornmehl mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb Spielberger seit drei Generationen zeigt, was Handwerk beim Mehl bedeutet – demeter-Weizen, vegan und ohne Zusätze.