Spielberger Bio Roggen ganzes Korn demeter, 1kg

Selbst gebackenes Roggenbrot beginnt am besten mit dem ganzen Korn. Der Bio Roggen der Spielberger Mühle wächst auf biodynamisch bewirtschafteten Feldern in Deutschland, wird sorgfältig gereinigt und kommt als ganzes Korn zu dir – für die eigene Getreidemühle, den Kochtopf oder das Keimglas.

Roggenkörner für Sauerteig und Roggenbrot

Roggen gedeiht auch auf kargen Böden und in rauem Klima, im Wallis ebenso wie im Norden Europas, und prägt dort seit jeher das Brot. Sein Geschmack ist kräftig und leicht herb. Frisch geschrotet oder gemahlen ist er die ideale Grundlage für Sauerteig, denn die Milchsäurebakterien finden im vollen Korn reichlich Nahrung, und erst die Säure macht Roggenteig backfähig. Mit 13,4 g Ballaststoffen je 100 g ist das Korn von Natur aus ballaststoffreich, zudem fett-, zucker- und natriumarm.

Frisch gemahlen duftet Roggen würzig, beinahe nach Heu.

Kochen, keimen, schroten

Eingeweicht und gegart wird Roggen zu einer kernigen Beilage oder zur Basis eines Getreidesalats mit Randen, Apfel und Baumnüssen; die Grundzubereitung steht in den Produktdetails. Grob geschrotet gibt er Plätzli Struktur, gekeimt schmeckt er leicht süsslich im Müesli.

Die Spielberger Mühle in Brackenheim ist seit den 1930er Jahren ein Familienbetrieb und arbeitet mit biodynamischen Höfen zusammen. Bei greenist haben wir diesen Roggen mit Sorgfalt ausgewählt: ein ganzes Korn aus einer Handwerksmühle, vegan, ohne Zusätze und in Demeter-Qualität.