Rapunzel Bio Speisehirse geschält

Ein Kilo Hirse, eine Zutat, kein Gluten von Natur aus: die kleinen gelben Körner sind eines der ältesten Kulturgetreide überhaupt.

Was Speisehirse ist

Speisehirse ist geschälte Rispenhirse, botanisch Panicum miliaceum. Die Pflanze kommt mit trockenen Böden und kurzen Vegetationszeiten zurecht und wurde in Mitteleuropa bis ins 19. Jahrhundert vielerorts als Grundnahrungsmittel angebaut, bevor Kartoffel und Weizen sie verdrängten. Rapunzel bezieht die Ware aus europäischem Anbau.

Vom Korn zur Packung

Nach der Ernte wird die Hirse in mehreren Reinigungsverfähren von Steinchen, Spelzen und Fremdbesatz befreit, anschliessend geschält und im Hause Rapunzel abgepackt. Weitere Verarbeitungsschritte gibt es nicht – die Zutatenliste lautet schlicht Speisehirse, geschält.

Geschmack und Zubereitung

Hirse schmeckt mild und leicht nussig. Vor dem Kochen kurz mit heissem Wasser abspülen, das nimmt eventuelle Bitterstoffe aus dem Keimling. Dann 250 g mit etwa 750 ml Wasser aufkochen, rund 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln und weitere 10 Minuten quellen lassen. Mit mehr Flüssigkeit wird daraus Brei, mit weniger eine körnige Beilage.

Wofür sie sich eignet

Als Beilage zu Gemüse und Eintopf, als Basis für Bratlinge und Aufläufe, als Hirsebrei mit Obst, in Suppen zum Binden oder als Fussllung für Gemüse. Weil Hirse kein Klebereiweiss bildet, braucht sie in Bratlingen etwas Bindung, etwa Kartoffel oder gemahlene Leinsamen.

Gluten und Nährwerte

Hirse enthält von Natur aus kein Gluten. Diese Packung trägt allerdings keine Glutenfrei-Zertifizierung – wer streng glutenfrei essen muss, sollte zu entsprechend ausgelobter Ware greifen. Je 100 g liefert Speisehirse 12,8 g Eiweiss, 3,1 g Fett und 69,5 g Kohlenhydrate; 14,3 Prozent der Energie stammen aus Eiweiss, damit ist sie eine pflanzliche Eiweissquelle.

Zur Herstellerin

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu gehört zu den ältesten Bio-Unternehmen Deutschlands. Für unser Sortiment wählen wir solche Betriebe sorgfältig aus – ein Kilo lose Hirse mit einer einzigen Zutat ist bei greenist genau die Art Grundnahrungsmittel, die wir gern führen.