Spielberger Bio Mehlmix Brot glutenfrei demeter, 500g

Ein glutenfreies Brot mit Charakter beginnt beim Mehl. Der Bio Mehlmix Brot glutenfrei der Spielberger Mühle kombiniert Reis-Vollkornmehl, Maismehl, Buchweizenmehl und Hirsemehl und enthält mit Guarkernmehl bereits das nötige Bindemittel – so ersetzt er in vielen Rezepten das gewohnte Mehl.

Glutenfreies Mehl aus Reis, Mais, Buchweizen und Hirse

Reis-Vollkornmehl gibt Struktur und eine milde Basis, Maismehl eine leichte Süsse und Farbe, Buchweizenmehl das kräftige, leicht herbe Aroma eines dunklen Brotes, Hirsemehl rundet ab. Da glutenfreien Mehlen das Klebereiweiss fehlt, sorgt Guarkernmehl aus den Samen der Guarbohne für Bindung und Formstabilität. Reis, Mais und Buchweizen stammen aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien, Hirse und Guar aus Bio-Anbau; die Rohstoffe kommen aus Ungarn, Tschechien, Deutschland und Italien. Die Mischung ist von Natur aus ballaststoffreich, zuckerarm, fettarm und ohne Zusatz von Salz.

Für Brot, Brötchen, Pizza und Wähe

Ob Kastenbrot mit Kernen, Sonntagsbrötchen, Pizzaboden oder der Teig für eine Gemüsewähe: Der Mehlmix ersetzt den Mehlanteil im Rezept. Glutenfreie Teige brauchen etwas mehr Flüssigkeit und werden besser gerührt als geknetet. Mehl ist nicht zum Rohverzehr bestimmt.

Beim Anschneiden duftet es zuerst nach Buchweizen.

Damit der Glutengehalt verlässlich unter 20 mg pro Kilogramm bleibt, führt die Spielberger Mühle den Mix in getrennten Warenströmen, auf separaten Linien und mit mehreren Analysen; der Innenbeutel aus Pergaminpapier schützt vor Verunreinigung und gehört ins Altpapier. Bei greenist haben wir ihn mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb Spielberger glutenfreies Backen mit Vollkorn und Demeter-Qualität verbindet – vegan und nachvollziehbar zusammengesetzt.