Spielberger Bio Polenta Maisgrieß, glutenfrei, Demeter

Polenta kennt man im Tessin so gut wie in der Lombardei: als cremigen Maisbrei zum Braten oder Pilzragout, als gebratene Schnitte oder im Gratin. Der Bio Maisgriess der Spielberger Mühle stammt aus Demeter-Anbau in Italien und Österreich und ist glutenfrei.

So gelingt die Polenta

Zwei Tassen Gemüsebouillon aufkochen, eine Tasse Maisgriess einrühren und auf kleinster Stufe 15 bis 20 Minuten quellen lassen, gelegentlich rühren. Zum Schluss nach Belieben Butter oder geriebenen Alpkäse darunterziehen. Für Schnitten mit etwa anderthalb Tassen Flüssigkeit pro Tasse Griess arbeiten, die Masse auf einem Blech auskühlen lassen, schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Vor dem Essen immer gut durcherhitzen.

Mehr als eine Beilage

Der körnige Griess passt auch in Aufläufe, Klösschen und süsse Griessschnitten mit Zimt und Kompott.

Glutenfrei geprüft

Mais enthält von Natur aus kein Gluten. Spielberger verarbeitet den Griess in getrennten Warenströmen auf separaten Linien und gibt ihn erst frei, wenn mehrere Analysen einen Glutengehalt unter 20 ppm (20 mg/kg) bestätigen.

Spielberger Mühle

Die Mühle in Brackenheim verarbeitet seit 1959 Getreide aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Wir haben den Maisgriess mit Sorgfalt ausgewählt, weil er Demeter-Qualität mit geprüfter Glutenfreiheit verbindet. Im Papierbeutel, kühl und trocken lagern.