Rapunzel Bio Hanfmehl aus teilentölter Hanfsaat, 250 g

Nussig, fein und von grünlich-brauner Farbe: Das Bio Hanfmehl von Rapunzel ist das, was übrig bleibt, wenn aus Hanfsaat Öl gepresst wird – und es hat es in sich. Es ist reich an Eiweiss und reich an Ballaststoffen und bringt eine kräftige Note in Brot, Müesli und Smoothies.

Vom Presskuchen zum Mehl

Rapunzel presst in der eigenen Ölmühle im Allgäu Hanföl aus Hanfsaat. Zurück bleibt ein Presskuchen aus teilentölter Saat, der fein vermahlen wird. Weil das meiste Öl bereits abgepresst ist, liegt der Fettgehalt bei 8,8 g je 100 g, während Eiweiss und Ballaststoffe konzentriert bleiben. Mit 31,7 g Eiweiss je 100 g ist das Mehl reich an Eiweiss; Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Hinzu kommen 51 g Ballaststoffe je 100 g – damit ist es auch reich an Ballaststoffen – sowie ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Die Saat stammt aus biologischem Anbau in Österreich, verwendet wird Speisehanf.

Aus einem Nebenprodukt wird eine eigenständige Zutat.

So kommt Hanfmehl in Teig und Müesli

Hanfmehl ergänzt Getreidemehl, ersetzt es aber nicht ganz: Bis zu zehn Prozent der Mehlmenge in Brot, Brötli oder Crackern lassen sich austauschen. Da es Wasser bindet, bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Das Gebäck wird dunkler und nussiger. Auch im Birchermüesli, im Porridge, in Shakes und Smoothies oder in Salatsaucen macht sich ein Löffel gut.

Von Rapunzel aus dem Allgäu

Rapunzel stellt seit 1974 Naturkost her und betreibt eine eigene Ölmühle. Bei greenist haben wir das Hanfmehl mit Sorgfalt ausgewählt, weil es mit einer einzigen Zutat auskommt.