Spielberger Bio Kokosmehl glutenfrei, 400g

Wenn aus Kokosnüssen Öl gepresst wird, bleibt etwas zurück, das in der glutenfreien Küche Gold wert ist. Das Bio Kokosmehl glutenfrei der Spielberger Mühle ist genau dieser fein gemahlene Presskuchen. Es kommt von Partnerbetrieben in Sri Lanka und auf den Philippinen und duftet fein und leicht süsslich nach Kokos.

Kokosmehl: Nebenprodukt mit starkem Profil

Das getrocknete Fruchtfleisch der Kokosnuss wird für die Ölgewinnung gepresst. Mit dem Öl geht ein grosser Teil des Fetts, zurück bleiben konzentrierte Ballaststoffe und Eiweiss: 36,3 g beziehungsweise 20,3 g pro 100 g. Das Mehl ist also von Natur aus ballaststoffreich und reich an Eiweiss, und Protein trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Die 19,6 g Zucker je 100 g stammen aus der Kokosnuss selbst. Wegen der vielen Ballaststoffe bindet Kokosmehl sehr viel Flüssigkeit – deshalb ersetzt man damit nur einen Teil des Mehls oder mischt es mit anderen glutenfreien Mehlen und gibt mehr Flüssigkeit dazu.

Für Pancakes, Kuchen, Guetzli und Energiekugeln

Ein paar Löffel machen Pancakes saftiger und geben ihnen eine dezente Kokosnote. In Cakes, Muffins und Guetzli ergänzt es Reis- oder Mandelmehl, in Energiekugeln aus Datteln und Nüssen hält es alles zusammen. Wie alle Mehle ist es nicht zum Rohverzehr gedacht.

Beim Öffnen der Packung riecht es nach Ferien.

Kokosnüsse sind von Natur aus glutenfrei. Damit das Mehl verlässlich unter 20 mg Gluten pro Kilogramm bleibt, führt die Spielberger Mühle es in getrennten Warenströmen, auf eigenen Produktionslinien und mit mehreren Analysen. Der Innenbeutel besteht aus dichtem Pergaminpapier mit Fettbarriere, das ins Altpapier gehört. Bei greenist haben wir das Kokosmehl mit Sorgfalt ausgewählt: Der Familienbetrieb Spielberger liefert hier eine durchdachte Zutat fürs glutenfreie Backen – reine Kokosnuss, vegan und ohne Zusätze.