Jacky F. Jackfruit - Junge Jackfrucht in Salzlake

Die Jackfrucht von Jacky F. wird jung geerntet, solange sie noch unreif ist. In diesem Zustand ist sie neutral im Geschmack und besitzt feine Fasern, die an gezupftes Fleisch erinnern. Sie stammt aus Sri Lanka, ist vegan und glutenfrei und liegt in Salzlake.

Warum unreif

Reife Jackfrucht ist süss und passt zu Desserts. Die junge Frucht dagegen bringt kaum Eigengeschmack mit und lässt sich deshalb kräftig würzen. Die Lake besteht aus Wasser, Meersalz und Bio-Limettensaft. Angebaut wird in Mischkulturen auf Sri Lanka.

Verwendung in der Küche

Abspülen, abtropfen lassen und mit den Händen zerzupfen: Danach kann die Frucht mariniert und angebraten oder im Ofen gebacken werden. Gut passt sie in Burger, Wraps, Currys und Gulasch. Pro 100 g enthält sie 22 kcal und 6,6 g Ballaststoffe.