Govinda Bio Johannisbrotkernmehl, 100g

Wenig Pulver, grosse Wirkung: Das Bio Johannisbrotkernmehl von Govinda bindet Saucen, Suppen und Cremes schon in kleinster Menge. Es besteht nur aus den gemahlenen Samen der Johannisbrotschote, ist geschmacksneutral, vegan und glutenfrei.

Kernmehl oder Carob?

Carobpulver kommt aus dem süssen Fruchtfleisch und schmeckt nach Schokolade. Johannisbrotkernmehl stammt aus den harten Samen derselben Schote und schmeckt praktisch nach nichts – es ist ein reines Bindemittel. Die Samen waren im Altertum so gleichmässig schwer, dass man mit ihnen Edelsteine wog; daher stammt das Wort Karat.

So funktioniert das Binden

Galaktomannan heisst der Stoff, der ein Vielfaches seines Gewichts an Wasser aufnimmt. In heisser Flüssigkeit löst sich das Mehl ganz, in kalter bildet es ein Gel. In der Industrie trägt es die Nummer E 410; hier ist es pur im Beutel. Rohstoff aus Italien, abgefüllt in Deutschland.

Eine reine Zutat statt Puddingpulver und Rahmhalter – deshalb haben wir es mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.

Anwendung

Sparsam dosieren, sonst wird es schleimig. Vorher mit etwas Zucker, Öl oder kalter Flüssigkeit anrühren, dann einrühren; die Mengenangaben stehen auf der Packung. Ideal für glutenfreies Backen, selbstgemachte Glace, Pudding ohne Ei, vegane Cremes, als Rahmhalter für pflanzlichen Schlagrahm und zum Binden von Suppen und Saucen.