dennree Bio Knoblauch granuliert, 80g

Eine Zutat, ein Beutel: Knoblauchgranulat von dennree, aus Ägypten und aus biologischem Anbau. Es ist der Vorrat, der im Schrank steht, wenn keine frische Zehe mehr da ist.

Warum getrocknet anders schmeckt

In der frischen Zehe liegen Alliin und das Enzym Alliinase getrennt. Beim Schneiden verbinden sie sich zu Allicin, dem scharfen Stoff. Beim Trocknen wird das Enzym grossteils inaktiviert, darum ist das Granulat milder, runder und eher geröstet im Ton.

Körnig statt staubfein

Das Granulat rieselt besser, klumpt weniger und gibt den Geschmack langsam ab. Gut für Marinaden, Rubs, Rösti, Ofengemüse und alles, was lange schmort. Für schnelle Saucen und Dips eignet sich Pulver besser.

Der Zucker kommt vom Knoblauch

21 g Zucker je 100 g stammen aus Fructanen der Knolle, die sich beim Trocknen konzentrieren. Zucker wird nicht zugesetzt.

Verwandt mit Zwiebel und Bärlauch

Allium sativum gehört zu den Lauchgewächsen, deren schwefelhaltige Verbindungen den Geschmack prägen. Der Knoblauch wächst in Ägypten, kontrolliert biologisch angebaut; Region und Sorte nennt der Hersteller nicht. Er ist vegan. Wir führen ihn, weil auf der Packung nur ein Wort steht: Knoblauch.