Dekoback Bio Lebensmittelfarbe Farbpaste gelb pastell, 25g

Zartes Gelb für Guetzli, Torten und Cupcakes: Die Bio Farbpaste von Dekoback kommt aus Kurkuma und färbt Fondant, Teig, Marzipan oder Buttercreme ein. Sie ist backfest und geschmacksneutral.

Kurkuma statt Farbstoff aus dem Labor

Das Gelb liefert ein Extrakt aus Kurkuma, einem Ingwergewächs, dessen Wurzelstock den gelb-orangen Farbstoff Kurkumin enthält. Für Farbe kocht, trocknet und mahlt man die Rhizome. Die Paste besteht ausserdem aus Invert- und Rübenzucker, Wasser, Zitronensaft und dem Geliermittel Agar-Agar aus Rotalgen, das schon im 17. Jahrhundert in Japan entdeckt wurde und ein hitzestabiles Gel bildet. Sämtliche Bestandteile stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Farbpaste ist hochergiebig, man braucht also nur sehr wenig.

So gelingt der Pastellton

Mit einem Zahnstocher oder Löffelchen nur eine Spur Paste entnehmen und nach und nach in die Masse einarbeiten. Wer es kräftiger mag, gibt etwas mehr dazu. Der Ton hält auch im Ofen, etwa bei Rührkuchen, Mürbeteig oder Macarons.

Backzubehör aus Helmstadt-Bargen

Die Dekoback GmbH wurde 2009 gegründet, zuerst als Online-Händler für Backzubehör. Seit 2012 gibt es von ihr Fondant für Hobbybäckerinnen und -bäcker. Uns gefällt, dass die Farbe hier aus Kurkuma stammt, gerade für Ostergebäck oder Geburtstagstorten.