Davert Bio Mandelmehl hell ungeröstet 10kg

Gemahlene Bio-Mandeln, hell und ungeröstet, im Grossgebinde: Das Mandelmehl von Davert eignet sich für alle, die in der Backstube regelmässig mit Mandeln arbeiten. Zutat ist einzig die Mandel, sie stammt aus Spanien.

Helles Mandelmehl: mild und ohne Röstnote

Weil die Mandeln nicht geröstet werden, bleibt das Mehl zurückhaltend: heller Farbton, milder Geschmack. Das passt zu Macarons, hellen Biskuits, Financiers und Marzipan, überall dort, wo die Mandel nicht dominieren soll.

Backen mit Mandelmehl: bindet über das Fett

Das Mehl enthält rund 57 g Fett je 100 g und praktisch keine Stärke. Ein Teiggerüst entsteht deshalb nicht, Weizenmehl lässt sich nicht einfach eins zu eins ersetzen. Wer ein Rezept umstellt, nimmt mehr Ei oder ein Bindemittel und etwas weniger Flüssigkeit. Gut gelingen Tortenböden ohne Mehl, Mürbeteig und Füllungen.

Der Hersteller und die richtige Lagerung

Davert mit Sitz in Ascheberg verarbeitet Bio-Reis, Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten und pflegt langfristige Beziehungen zu den Anbauern. Weil Mandelöl in gemahlener Form frei liegt, gehört das Mehl kühl, dunkel und dicht verschlossen gelagert. Ein geöffnetes Grossgebinde füllt man am besten in kleinere Dosen um.