Davert Bio Hafer, entspelzt EU, 25kg

Hafer im Verarbeitungsgebinde: ganzes, entspelztes Korn, unverarbeitet, in einer Menge, die für Mühlen, Flockenmanufakturen und Grossküchen gedacht ist. Wer selbst quetscht, kauft genau hier.

Was „entspelzt“ bedeutet

Hafer ist ein Spelzgetreide: Das Korn sitzt fest in einer harten, ungeniessbaren Hülle, die vor jeder weiteren Verarbeitung entfernt werden muss. Erst danach liegt das freie Haferkorn vor, das man quetschen, schroten, mahlen oder kochen kann. Genau dieser Zustand steckt in diesem Gebinde – kein Zwischenprodukt, sondern der Rohstoff, aus dem Flocken, Kleie und Mehl entstehen.

Selbst flocken: warum sich das lohnt

Frisch gequetschte Haferflocken schmecken anders als abgepackte, und der Grund ist derselbe wie bei Kaffee: Sobald das Korn aufgebrochen ist, liegen die fetthaltigen Randschichten frei und das Aroma beginnt zu altern. Wer eine Getreidequetsche oder einen Flocker im Betrieb hat, macht die Flocken deshalb portionsweise. Ein Hinweis aus der Praxis: Handelsüblicher entspelzter Hafer ist in der Regel wärmebehandelt, damit er lagerfähig bleibt – zum Keimen eignet er sich deshalb meist nicht. Wer keimen will, braucht ausdrücklich als keimfähig gekennzeichnete Ware.

Was sich aus dem ganzen Korn machen lässt

Flocken in jeder Walzstärke, Schrot für Brühstücke und Plaetzlimassen, Hafermehl als Teilkomponente in Backmischungen, gekochtes Korn für Getreidesalate und Suppen, Frischkornbrei im Frühstücksangebot. Eine Regel gilt dabei durchgehend: Für Frischkornbrei höchstens 30 Minuten einweichen, sonst wird Hafer bitter.

Herkunft und Zutat

Die Ware stammt aus EU-Anbau und besteht aus einer einzigen Zutat: entspelztem Hafer. Aromen sind nicht enthalten. Hafer ist ein glutenhaltiges Getreide – das gehört in die Produktdaten und nicht in den Werbetext, und bleibt deshalb der Kennzeichnung vorbehalten.

Lagerung im Grossgebinde

Trocken, kühl, dunkel und dicht verschlossen. Ganzes Korn ist deutlich lagerstabiler als Flocken, weil das Öl im Inneren geschützt bleibt – das ist neben dem Preis das zweite Argument für diese Bezugsform. Bei greenist führen wir Getreide bewusst auch als Rohstoff, nicht nur als Fertigware.