Alce Nero Bio Rollgerste (Perlgraupen) aus Italien, 400g

Rollgerste, wie man in der Schweiz sagt, oder Perlgraupen: Die Bio Perlgraupen von Alce Nero stammen vollständig aus italienischer Bio-Gerste und werden in Spoleto in Umbrien verarbeitet. Sie schmecken zart, haben einen kernigen Biss und geben Suppen und Eintöpfen Substanz.

Rollgerste aus Italien – geschliffen und schnell gar

Für Perlgraupen werden Gerstenkörner geschliffen, bis die äussere Hülle entfernt ist. Die runden, hellen Körner garen deshalb schneller als ganze Gerste und müssen nicht eingeweicht werden. Die Packung enthält ausschliesslich Bio-Perlgraupen aus ökologischem Anbau in Italien – vegan und reich an Ballaststoffen.

Zubereitung

Die Graupen kurz abspülen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser rund 25 bis 30 Minuten garen. In einer Suppe kochen sie direkt in der Bouillon mit und machen sie schön sämig.

Von der Gerstensuppe zum Orzotto

Klassisch landet Rollgerste in einer Bündner Gerstensuppe mit Rüebli, Lauch, Sellerie und Bohnen. In Italien wird daraus gern ein Orzotto – wie ein Risotto mit Bouillon cremig gerührt, etwa mit Kürbis und Salbei oder mit Pilzen. Im Sommer passt sie in einen Salat mit Tomaten, Gurken und Kichererbsen. Alce Nero schlägt ausserdem Gersten-Burger mit grünen Bohnen und Rüebli vor.

Über Alce Nero

Alce Nero ist ein 1978 gegründeter Zusammenschluss von Bio-Bauern und Verarbeitern, heute mit mehr als 1.000 Betrieben in Italien. Wir haben diese Perlgraupen mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie nur aus einer Zutat mit klarer Herkunft bestehen.