Alce Nero Bio Vollkorn-Couscous aus Hartweizen, 500 g

Vollkorn-Hartweizengriess und Wasser: Der Bio Couscous von Alce Nero ist die Vollkornfassung des Klassikers – in fünf Minuten fertig, mit 6 g Ballaststoffen je 100 g.

Wie fein ist fein genug

Couscous gibt es in verschiedenen Körnungen: fein für Beilagen und Salate, mittel als Allrounder, grob als Perlcouscous, der eher wie eine kleine Nudel wirkt. Die Körnung entscheidet darüber, wie viel Wasser gebraucht wird und wie lange es dauert. Für die übliche Feinkörnung gilt ungefähr ein Verhältnis von eins zu eins: gleiche Menge heisses Wasser wie Couscous, zudecken, quellen lassen.

Warum Couscous nicht gekocht wird

Bei der Herstellung wird der befeuchtete Griess zu Kügelchen gerollt und über Dampf gegart, bevor er getrocknet wird. Er ist also bereits durch – das Aufgiessen zu Hause ist nur das Wiederbefeuchten. Wer ihn stattdessen kocht, bekommt Brei. Traditionell wird Couscous im Maghreb dagegen mehrfach über dem Eintopf gedämpft, was ihn besonders locker macht.

Vollkorn schmeckt anders

Weil das ganze Korn vermahlen wird, ist dieser Couscous dunkler, kräftiger und nüssiger als heller. Mit 6 g Ballaststoffen gilt er als ballaststoffreich, mit 12 g Eiweiss als Proteinquelle. Er passt zu Schmorgemüse, zu Kichererbsen und Zitrone, in Salate mit Kräutern – und zu allem, was Sauce mitbringt, die er aufnehmen kann.

Alce Nero: 1978 gegründet, heute rund 1.000 Höfe

Alce Nero entstand 1978 in Italien, als eine Gruppe junger Landwirte aus den Marken und der Emilia-Romagna sich zusammentat, um es anders zu machen als die konventionelle Landwirtschaft ihrer Zeit. Heute vereint die Marke mehr als 1.000 Betriebe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Rund 400 Produkte umfasst das Sortiment, von Pasta über Honig bis zu Keksen – hergestellt mit Verfahren, die die Rohstoffe schonen, und ohne Konservierungsstoffe.

Ein Couscous aus zwei Zutaten, bei dem das ganze Korn im Beutel landet: Genau das suchen wir bei greenist.