dennree Bio Buchweizen aus Polen, 500g

Nussig, vielseitig und schnell gekocht: Der Bio Buchweizen von dennree kommt aus Polen und besteht aus ganzen, geschälten Körnern. Eine Beilage, die wie Getreide verwendet wird, botanisch aber keins ist.

Ein Knöterichgewächs in der Getreideküche

Buchweizen ist mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt. Seine dreikantigen Körner sind eigentlich Nüsschen, deren Form an Bucheckern erinnert. In Polen wird er als geröstete Grütze, Kasza gryczana, täglich gegessen, in Russland als Kascha, in der Bretagne als Galette und in Japan als Soba-Nudel. In der Schweiz kennt man ihn unter anderem aus den Pizzoccheri, den Buchweizen-Nudeln aus dem Veltlin und dem Puschlav.

Zubereitung

Kurz abspülen, auf Wunsch trocken rösten, bis er duftet, dann mit etwa der doppelten Menge Wasser aufkochen und rund 15 Minuten leise köcheln. Zugedeckt nachquellen lassen – so bleiben die Körner schön körnig. Als Beilage zu Pilzen, im Salat mit Randen und Feta, im Gratin oder süss als Porridge mit Apfel und Zimt.

Buchweizen enthält von Natur aus kein Gluten; da Spuren möglich sind, wird er hier nicht als glutenfrei bezeichnet.

Von dennree

dennree ist die Marke des Bio-Grosshändlers aus Töpen in Oberfranken. Bei greenist haben wir den polnischen Buchweizen mit Sorgfalt ausgewählt, weil er Abwechslung auf den Teller bringt.