Alce Nero Bio Risottoreis Rosa Marchetti aus Italien, 500g

Rosa Marchetti klingt nach rosa Reis, ist aber ein Name: Der Landwirt Domenico Marchetti fand die Sorte 1963 in einem Reisfeld bei Arborio (Provinz Vercelli) und benannte sie nach seiner Frau Rosa. Alce Nero baut den mittelkörnigen Reis biologisch in Italien an und verpackt ihn in Trino im Piemont.

Risottoreis mit Geschichte

Die glasigen, fast durchscheinenden Körner verdoppeln beim Kochen ihr Volumen und werden weich mit leichtem Biss in der Mitte. Die Sorte wird oft mit Vialone Nano verglichen. Weil sie weniger Ertrag bringt als moderne Sorten, war sie lange fast vergessen. Die Kochzeit beträgt rund 20 Minuten.

So kochst du Rosa Marchetti

Alce Nero empfiehlt den Reis für Suppen, Aufläufe und Risotto. Für ein Risotto den Reis mit Zwiebeln andünsten, mit Weisswein ablöschen, nach und nach Bouillon zugeben und zum Schluss mit Butter und Sbrinz oder Parmesan cremig rühren – etwa mit Kürbis und Salbei oder mit Steinpilzen. In der Minestrone sorgt er für Sämigkeit.

Über Alce Nero

Seit 1978 setzen die Bio-Bauern und Verarbeiter von Alce Nero auf ökologischen Landbau, heute mit mehr als 1.000 Betrieben in Italien. Wir haben diesen Reis mit Sorgfalt ausgewählt, weil er eine traditionelle italienische Sorte in Bio-Qualität ist.