agava Bio Roggensauerteig-Extrakt, getrocknet, für 2 Brote

Sauerteigaroma ohne eigenes Anstellgut: Der Bio Roggensauerteig-Extrakt von agava ist getrockneter Sauerteig aus Bio-Roggenmehl und Starterkulturen. Ein Beutel reicht für zwei Brote.

Aroma, keine Triebkraft

Ein eigener Sauerteig will über Tage gefüttert werden. Der Extrakt liefert den typischen, kräftig-herzhaften Roggengeschmack sofort. Er treibt allerdings nicht selbst – für die Lockerung sorgt Backhefe. Enthalten sind nur Roggenmehl und Starterkulturen, vegan und ohne Aromen.

Rezept für zwei Brote

Beutelinhalt mit 1 kg Mehl nach Wahl, 18 g Backhefe, 750 ml Wasser und 2 TL Salz mischen und 6 Minuten kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, zwei Brote formen, bemehlen, in Formen legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Gefäss mit 40 ml Wasser auf die unterste Schiene stellen und die Brote 60 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Variationen

Mit Roggenmehl wird das Brot kräftig, mit Ruchmehl oder Dinkel runder. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Baumnüsse oder Brotgewürz passen gut dazu.

agava

Der Roggen stammt aus biologischem Anbau in Deutschland. agava geht auf Karin Lang zurück und wird heute von der Sonnentracht GmbH in Bremen vertrieben. Wir haben den Extrakt mit Sorgfalt ausgewählt, weil er das Backen mit Sauerteigaroma einfach macht. Trocken, lichtgeschützt und kühl lagern.