Werz Bio Paniermehl glutenfrei 4-Korn-Vollkorn, 200 g

Wer glutenfrei paniert, hat die Wahl: Maismehl allein oder eine Mischung. Werz setzt auf die Mischung. Die Bio 4-Korn-Vollkornbrösel bestehen zu 71 % aus Vollkornmehl von Reis, Mais, Hirse und Buchweizen.

Paniermehl glutenfrei: vier Körner, ein Brösel

Weitere Zutaten sind Maisstärke, Reismehl, Bio-Palmöl, Guarkernmehl, Meersalz und Hefe, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Rohstoffe kommen aus Deutschland, der EU und weiteren Ländern. Der Hersteller kennzeichnet die Brösel als glutenfrei, sie tragen das Siegel DZG Glutenfrei, und sie sind vegan. Das Palmöl ist bio; wir führen die Brösel trotzdem, weil sie sonst mit einer kurzen Rezeptur auskommen. Mit 5,8 g Ballaststoffen je 100 g sind sie eine Ballaststoffquelle.

Für Schnitzel, Gemüse und Fleischbällchen

Die Brösel passen zu allem, was paniert wird: Schnitzel, Gemüse, Fisch. Auch Fleischbällchen und Bratlinge lassen sich damit zubereiten, und im Rührteig kommen die Brösel ebenfalls zum Einsatz. In Kundenbewertungen heisst es, der Geschmack sei würziger als bei reinem Maispaniermehl.

Vollkorn, aber ohne Weizen.

Werz aus Heidenheim

Hinter den Bröseln steht die Naturkornmühle Karl-Otto Werz aus Heidenheim. Gegründet wurde das Unternehmen 1932, lange bevor glutenfreie Backwaren bekannt waren; die Spezialisierung darauf beschreibt Werz selbst als Pionierarbeit.