Spielberger Bio Sojamehl vollfett geröstet demeter, 250g

Kein Ei im Haus, aber der Cake soll trotzdem gelingen? Ein Löffel Sojamehl mit Wasser löst das Problem. Das Bio Sojamehl der Spielberger Mühle wird aus gerösteten demeter-Sojabohnen aus Österreich und Italien gemahlen, ist vollfett und schmeckt leicht nussig.

Geröstetes Sojamehl mit vollem Aroma

Die Sojabohne gehört zu den Hülsenfrüchten und wird in China seit Jahrtausenden angebaut. Rohe Bohnen enthalten natürliche Stoffe, die sich erst durch Hitze abbauen, darum werden sie für dieses Mehl gereinigt und geröstet – was nebenbei ein angenehm nussiges Aroma hervorbringt. Anschliessend werden sie fein vermahlen, ohne das Öl vorher abzupressen: Das meint «vollfett». Mit 40,8 g Eiweiss je 100 g ist das Mehl reich an Eiweiss, und Protein trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Dazu kommen 18,5 g Ballaststoffe – es ist also auch von Natur aus ballaststoffreich, ausserdem zucker- und natriumarm.

Veganer Ei-Ersatz und Bindemittel

In Cakes, Muffins, Omeletten und Guetzli ersetzt angerührtes Sojamehl das Ei und macht den Teig saftig und goldgelb. Gemüse- und Getreideplätzli hält es zusammen. Im Brot- oder Kuchenteig kann es einen kleinen Teil des Mehls ersetzen; die empfohlenen Mengen stehen in den Produktdetails. Weil Gebäck mit Sojamehl schneller bräunt, lohnt sich eine etwas tiefere Temperatur. Mehl ist nicht zum Rohverzehr gedacht.

Kleine Packung, grosse Hilfe beim veganen Backen.

Bei greenist haben wir das Sojamehl mit Sorgfalt ausgewählt: Der Familienbetrieb Spielberger macht daraus ein Mehl aus europäischem Soja ohne Gentechnik – vegan, ohne weitere Zutaten und in Demeter-Qualität.