Spielberger Bio Haferkleie demeter, 500g

Was beim Mahlen im Sieb liegen bleibt, ist oft das Spannendste am Korn. Die Bio Haferkleie der Spielberger Mühle besteht aus den äusseren Schichten des Haferkorns samt Keimling, stammt aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien und liefert pro 100 g 15 g Ballaststoffe und 17 g Eiweiss.

Haferkleie: vom Haferkorn zur feinen Kleie

Zuerst wird der Hafer in der Mühle von seinem fest sitzenden Spelz befreit. Anschliessend wird er in einem speziellen Verfahren gemahlen, wobei das helle Mehl aus dem Kern abgesiebt wird. Zurück bleiben die Randschichten und der Keimling. Die Kleie ist fein, beinahe pudrig, hat aber einen leicht nussigen, kernigen Biss. Der Hafer stammt aus Polen, Deutschland, Österreich, Ungarn und Tschechien, je nach Ernte in wechselnden Anteilen. Von Natur aus ist die Kleie ballaststoffreich, eine Proteinquelle und zuckerarm.

Schon ein Esslöffel gibt einem Gericht spürbar mehr Körper.

Haferkleie im Birchermüesli, im Zopf und als Bindung

Ins Birchermüesli oder in den Porridge eingerührt, quillt die Kleie auf und macht beides sämiger; über Joghurt oder Quark gestreut, gibt sie Biss. Hafer wird traditionell als sättigendes Getreide geschätzt. Beim Backen von Brot, Brötchen oder Pfannkuchen ersetzt sie einen Teil des Mehls. Dank ihrer hohen Quellfähigkeit hält sie vegane Burger, Gemüseplätzli oder Linsenbällchen ohne Ei zusammen – dafür genügend Flüssigkeit einplanen.

Die Spielberger Mühle ist ein Familienbetrieb in dritter Generation und arbeitet seit Jahrzehnten nach Demeter-Richtlinien. Bei greenist haben wir die Haferkleie mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ein Rohstoff ohne Umwege ist: reine Haferspeisekleie, vegan und ohne Zusätze oder Konservierungsstoffe.