Lebensbaum Bio Ingwer, gemahlen

Frischer Ingwer muss geschält, gerieben und schnell verbraucht werden. Gemahlener Ingwer steht im Regal und ist in zwei Sekunden im Topf. Der Bio-Ingwer von Lebensbaum hat laut Hersteller einen scharfen Geschmack mit leicht fruchtiger Note – und ist damit kein Ersatz für die frische Knolle, sondern ein eigenes Gewürz.

Der Wurzelstock einer schilfartigen Staude

So beschreibt Lebensbaum die Pflanze. Was wir Knolle nennen, ist botanisch ein Rhizom – ein unterirdischer Spross, kein Wurzelgemüse. Seine ausgeprägte, wärmende Schärfe wird durch fruchtige Noten abgerundet, und genau diese Kombination macht Ingwer zu einem der wenigen Gewürze, die in süssen und herzhaften Gerichten gleichermassen funktionieren.

Gemahlen schmeckt anders als frisch

Beim Trocknen verändert sich die Schärfe: Sie wird weniger spitz und dafür wärmer, fast pfeffrig, und tritt später auf der Zunge auf. Deshalb ersetzt ein Teelöffel Pulver keine geriebene frische Wurzel – in einem Lebkuchenteig, in einem Chutney oder in einer Kürbissuppe ist das Pulver aber die bessere Wahl, weil es sich vollständig verteilt.

Von der Suppe bis ins Gebäck

Der Hersteller nennt Suppen, Currys, Chutneys und Gebäck. Dazu kommen Kombinationen, die sich anbieten: eine Prise in einen Karottensalat, in eine Marinade mit Sojasauce und Limette, in heiße Schokolade oder in einen Teig für Ingwerkekse. Auch als Aufguss funktioniert das Pulver – ein halber Teelöffel in heissem Wasser mit Zitrone.

Lagerung und Qualität

Gemahlene Wurzeln verlieren ihr Aroma schneller als ganze, deshalb gehört die Dose dunkel, trocken und fest verschlossen – nicht neben den Herd. Der Ingwer stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, das Gewürz ist vegan. Lebensbaum führt es unter der Artikelnummer 1565.