Spielberger Bio Hafer-Vollkornmehl glutenfrei, 350g

Glutenfreies Backen mit Charakter: Das Hafer-Vollkornmehl der Spielberger Mühle bringt das fein-nussige Aroma von Haferflocken in Guetzli, Muffins und Brot. Es stammt aus Demeter-Anbau in Deutschland und liegt verlässlich unter der Glutengrenze von 20 ppm.

Vom Haferkorn über die Flocke zum Mehl

Die Spielberger Mühle darrt das ganze Korn zuerst, dämpft es dann und walzt es zu Flocken. Erst diese werden zu Mehl vermahlen. Dieses Verfahren gibt dem Mehl sein leicht geröstetes, nussiges Aroma; weil das volle Korn samt Keim und Randschichten verarbeitet wird, ist es eine Proteinquelle und reich an Ballaststoffen.

Glutenfreies Mehl mit Sicherheit

Hafer wird im Anbau und in Mühlen leicht mit Weizen oder Gerste vermischt. Darum führt die Spielberger Mühle den glutenfreien Hafer in getrennten Warenströmen und auf eigenen Produktionslinien und prüft ihn mehrfach. Erst wenn die letzte Analyse weniger als 20 mg Gluten pro Kilogramm zeigt, wird das Mehl ausgeliefert.

So wird gebacken

Hafer bildet kein Klebereiweiss, darum braucht es für Brot und Brötchen eine Mischung mit anderen glutenfreien Mehlen und ein Bindemittel wie Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl. Für Haferguetzli, Muffins, Omeletten oder einen Apfelcrumble lässt sich das Mehl gut in grösserem Anteil einsetzen. Mehl und Teig sind nicht zum Rohverzehr bestimmt.

Aus der Spielberger Mühle

Die Spielberger Mühle in Brackenheim (Württemberg) verarbeitet seit Jahrzehnten Demeter-Getreide. Der Beutel besteht zu 100 % aus Papier. Bei greenist haben wir das Hafermehl mit Sorgfalt ausgewählt, weil es glutenfrei ist, ohne auf Geschmack zu verzichten.