Spielberger Bio Goldhirse

Goldhirse ist das Getreide für Tage, an denen es schnell gehen soll: Die kleinen gelben Körner sind rasch gar, schmecken fein nussig und passen zu Süssem wie zu Salzigem. Die Bio Goldhirse der Spielberger Mühle kommt aus Demeter-Anbau in Österreich und Deutschland.

Rispenhirse ohne Spelze

Als Goldhirse bezeichnet man geschälte Rispenhirse. Beim Schälen wird die harte, ungeniessbare Spelze entfernt, zurück bleibt das glänzende Korn. Hirse zählt zu den ältesten Kulturpflanzen Europas und war über Jahrhunderte ein Grundnahrungsmittel, lange vor der Kartoffel – sogar im Märchen der Brüder Grimm vom süssen Brei quillt Hirsebrei aus dem Töpfchen. Die winzigen Körner nehmen Bouillon, Gewürze und Kräuter gut auf. Je 100 g liefert Goldhirse 3,9 g Ballaststoffe und ist damit eine Ballaststoffquelle. Angebaut wird sie nach den Richtlinien von Demeter, dem biodynamischen Anbauverband; in der Packung steckt nichts als Hirse.

Ein Kniff aus der Küche: die Körner vor dem Kochen heiss abspülen – so wird der Geschmack besonders mild.

Hirse kochen: Ideen für jeden Tag

Abgekühlt wird Hirse zum Salat mit Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitrone und Olivenöl. Warm begleitet sie ein Gemüsecurry oder ein Pilzragout, macht Gemüsesuppen sämiger und füllt Peperoni oder Zucchetti. Zum Zmorge gibt es Hirsebrei mit Milch oder Haferdrink, Zimt und geriebenem Apfel. Reste werden mit Ei, Kräutern und Käse zu knusprigen Hirseplätzchen aus der Bratpfanne.

Von der Spielberger Mühle in Brackenheim

Die Spielberger Mühle im württembergischen Brackenheim pflegt das Müllerhandwerk seit den 1930er Jahren und ist für Demeter-Getreide bekannt. Bei greenist haben wir diese Goldhirse mit Sorgfalt ausgewählt: ein heimisches Getreide, schlicht und ohne Zusätze.