Spielberger Bio Breite Bandnudeln aus Hartweizen, Demeter

Breite Nudeln mit Biss: Die Bio Breiten Bandnudeln der Spielberger Mühle entstehen aus Demeter-Hartweizengriess und sind in 6 bis 8 Minuten al dente. Sie enthalten kein Ei und sind vegan.

Hartweizen von einem Demeter-Gut

Der Hartweizen kommt von einem Demeter-Betrieb in Italien, mit dem die Mühle seit über 20 Jahren zusammenarbeitet. Beim Mahlen wird der grobe Griess abgesiebt und zu Teigwaren verarbeitet.

Gewalzt, nicht gepresst

Die Bänder werden in einer doppelten Walzung ausgerollt und geschnitten. Das ergibt eine leicht raue Oberfläche und macht die Nudeln sehr kochstabil – sie halten auch im Gratin ihre Form, und Saucen haften gut.

In der Küche

In reichlich Salzwasser 6 bis 8 Minuten kochen. Dazu passen Pilzrahmsauce, Zürcher Geschnetzeltes, Wildpfeffer, Lachs mit Zitrone oder Gemüse mit Spinat und getrockneten Tomaten.

Spielberger Mühle

Die Mühle in Brackenheim arbeitet seit 1959 mit biologisch-dynamischem Getreide. Wir haben die Bandnudeln mit Sorgfalt ausgewählt, weil die Herkunft des Weizens klar ist. Kühl und trocken lagern.