Sonnentor Bio Kümmel gemahlen

Gemahlener Kümmel ist die Variante für alle, die den Geschmack mögen, aber nicht die Körner: würzig-erdig mit anisartigen Nuancen und einem leicht bitteren, angenehmen Nachgeschmack – nur eben unsichtbar im Gericht.

Warum das ein Argument ist

Ganze Kümmelkörner sind im Sauerkraut oder im Brot gewollt; in einem Püree, einem Aufstrich oder einer Sauce stören sie. Gemahlen verteilt sich Kümmel sofort und hinterlässt keine spürbaren Körner – das macht ihn auch für alle interessant, die Kümmel eigentlich nur wegen der Textur ablehnen.

Ein Doldenblütler mit Verwandtschaft

Kümmel, botanisch Carum carvi, gehört zur Familie der Doldenblütler – derselben wie Fenchel, Anis und Dill. Das erklärt die anisartige Seite seines Aromas und warum er sich mit diesen drei so gut kombinieren lässt. Mit Kreuzkümmel ist er trotz des Namens nicht verwandt.

Wo er hingehört

Kümmel ist ein Grundgewürz der deutschen, österreichischen und osteuropäischen Küche: Brotteig, Kartoffelgerichte, Krautsalat, Schweinsbraten, Käseaufstriche, Bohnengerichte. Gemahlen kommt er in alles, was glatt bleiben soll, und darf dabei von Anfang an mitkochen, weil sein Aroma Hitze gut verträgt. Fest verschlossen, dunkel und trocken lagern.