Rapunzel Bio Minuten-Polenta aus Demeter-Maisgrieß, 500 g

Polenta, die nicht lange gerührt werden will: Die Bio Minuten-Polenta von Rapunzel ist sehr fein vermahlener Maisgriess aus biodynamischem Anbau in Österreich und in rund fünf Minuten auf dem Tisch.

Polenta kochen: fünf Minuten genügen

250 g Polenta in 0,75 l kochendes Wasser einrühren, bei kleiner Hitze etwa zwei Minuten köcheln und dann fünf Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit Bouillon oder Milch statt Wasser wird sie gehaltvoller, ein Stück Butter und geriebener Bergkäse zum Schluss machen sie cremig. Wird sie zu fest, etwas Flüssigkeit nachgiessen.

Demeter-Mais aus dem Nachbarland

Der Mais wächst in Österreich auf biodynamisch bewirtschafteten Höfen und trägt das Demeter-Zeichen. Die Körner werden gereinigt und sehr fein vermahlen, Rapunzel packt den Griess im eigenen Haus ab. Drin ist nur Maisgriess, mild und leicht süsslich im Geschmack.

Weich serviert passt die Polenta zu Pilzragout, Ratatouille oder Schmorgemüse. Auf ein Blech gestrichen und ausgekühlt wird sie zu Schnitten für die Pfanne oder zum Boden einer Polenta-Pizza. Mit Pflanzendrink, Vanille und Zimt gekocht ergibt sie einen warmen Zmorge-Brei. Wir haben sie bei greenist ausgewählt, weil sie Demeter-Qualität mit einer alltagstauglichen Zubereitung verbindet.