Naturata Meersalz mit Bio-Algen, 500g

Meersalz mit einer zweiten Zutat: Neben dem Atlantik-Meersalz aus den Salinen der Algarve stehen Algen mit 1,03 Prozent auf der Liste. Die Bezeichnung nennt sie ausdrücklich jodhaltige Bio-Algen – das ist das Unterscheidungsmerkmal gegenüber den reinen Meersalzen derselben Reihe.

Woher das Salz kommt

Aus den traditionellen Salinen der Algarve in Portugal. Meerwasser wird dort in lehmgestampfte Becken geleitet und verdunstet durch die Sonnenkraft – ein Verfahren, das ohne Energiezufuhr auskommt und seit Jahrhunderten unverändert ist. Das gewonnene Salz wird weder raffiniert noch gebleicht.

Warum Lehm und nicht Beton

Die Becken werden mit Lehm abgedichtet und verstampft. Das klingt archaisch und ist praktisch: Lehm hält das Wasser, ohne dass Beton oder Folie nötig wären, und er lässt sich jede Saison neu herrichten. Die Salzgärtner arbeiten die Becken vor jeder Ernte von Hand nach.

Die Alge als Zutat

Ein Prozent klingt nach wenig, ist bei einer Zutat mit so kräftigem Eigengeschmack aber spürbar. Meeresalgen bringen eine leise, salzig-maritime Note mit, die das Salz weniger eindimensional macht. Man schmeckt sie nicht als Alge, sondern als Tiefe – ähnlich wie ein Hauch Sojasauce in einer Sauce nicht nach Soja schmeckt, sondern nach mehr.

Wozu es passt

Überall dort, wo eine maritime Note ohnehin willkommen ist: zu Fisch und Meeresfrüchten, zu gebratenem Gemüse, in einen Teigwarensalat, über Avocado, in eine asiatische Bouillon. Auch auf einem Butterbrot mit Radieschen macht es einen Unterschied. In süssem Gebäck ist es dagegen die falsche Wahl – dort stört die Algennote.

Wie jedes gute Salz lagern

Trocken und gut verschlossen. Salz mit einer pflanzlichen Zutat ist etwas empfindlicher gegenüber Feuchtigkeit als reines Salz, deshalb gehört die Packung nicht offen neben den dampfenden Topf. Ein Schraubglas oder eine dichte Streudose löst das.

Drei Salze bei greenist

Naturata führt aus derselben Salinenregion mehrere Varianten – grob für die Mühle, fein für den Streuer und diese Version mit Algen. Bei greenist stehen sie nebeneinander, damit man wählen kann, welche Aufgabe das Salz übernehmen soll. Es ist vegan.