Lebensbaum Bio Paprika edelsüß, gemahlen

Ein Kilo Paprikapulver klingt nach Grossküche, ist aber für jeden Haushalt sinnvoll, in dem regelmässig Gulasch, Letscho oder Ofengemüse auf den Tisch kommen. Edelsüsser Paprika schmeckt fruchtig-süss und leicht pikant, schreibt Lebensbaum – voller Paprikageschmack ohne feurige Note.

Was edelsüss von scharf unterscheidet

Nicht die Sorte allein entscheidet, sondern die Verarbeitung: Bei edelsüssem Paprika werden die inneren Scheidewände und Kerne entfernt, bevor die Schoten gemahlen werden. Genau dort sitzt die Schärfe. Zurück bleibt das Fruchtfleisch – und damit Süsse, Farbe und Aroma statt Feuer.

Farbe ist ein Argument

In grosser Menge fällt auf, wozu Paprika sonst noch taugt: Er färbt. Ein Kartoffelsalat, ein Quark, ein Reisgericht sehen mit einer Prise sofort appetitlicher aus. Weil das Rot lichtempfindlich ist, gehört gerade ein Grossgebinde dunkel – verblasstes Pulver schmeckt zwar noch, sieht aber nicht mehr nach viel aus.

Die Regel gegen Bitterkeit

Paprikapulver darf nicht in heisses Fett. Es verbrennt in Sekunden und wird dann bitter. Deshalb nimmt man den Topf kurz vom Herd, rührt das Pulver ein und giesst sofort mit Brühe oder Wasser auf. Bei kalten Speisen wie Quark oder Dips stellt sich diese Frage nicht.

Herkunft und Aufbewahrung

Paprika ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen herzhaften Gerichten; die Paprika von Lebensbaum kommt zum Beispiel aus Spanien und Ungarn. Bei dieser Menge lohnt sich eine kleine Streudose für den Alltag, während der Rest luftdicht, dunkel und kühl steht. Aus kontrolliert biologischem Anbau.