dennree Bio Koriander ganz, 45g

Eine Zutat: Koriander, ganz. Kein Salz, keine Rieselhilfe, kein Aroma – die reifen Früchte, nicht das Kraut.

Frucht und Kraut sind zwei Gewürze

Dieselbe Pflanze, zwei völlig verschiedene Aromen. Das frische Kraut schmeckt scharf-seifig und polarisiert; die getrocknete Frucht ist mild, zitronig und leicht süsslich. Wer Korianderkraut nicht mag, kann die Samen trotzdem mögen – die Stoffe, die für den seifigen Eindruck sorgen, stecken im Blatt, nicht im Samen.

Kurz anrösten ändert alles

Ganze Korianderfrüchte entfalten sich erst mit Hitze. In der trockenen Pfanne eine Minute geröstet, bis sie zu duften beginnen, und dann im Mörser zerstossen – das ist der Unterschied zwischen einem Gewürz, das man schmeckt, und einem, das nur mitkocht.

Wo Koriander gebraucht wird

Er ist Grundbestandteil fast jeder Currymischung und jedes Garam Masala, er steckt im marokkanischen Ras el Hanout, in eingelegtem Gemüse, in Brot und in Bier. In Mitteleuropa gehört er traditionell ins Sauerkraut und in die Lebkuchengewürze – ein Gewürz, das in praktisch jeder Küche der Welt vorkommt.

Warum wir ihn führen

Weil ganze Früchte deutlich länger halten als gemahlene und weil ein sortenreines Gewürz aus kontrolliert biologischem Anbau die Grundlage für eigene Mischungen ist. Er ist vegetarisch und ohne Zusatz von Salz; wir haben ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.