Lebensbaum Bio Paprika scharf, gemahlen

Scharfer Paprika ist die Würze, die man am Farbton erkennt, bevor man sie schmeckt: tiefrot, fast bräunlich. Vom Balkan über den Mittleren Osten bis nach Indien erfreut sie sich grosser Beliebtheit, schreibt Lebensbaum – und auch in deiner Küche sollte das pikante Pulver nicht fehlen.

Wo die Schärfe herkommt

Nicht die Schote als Ganzes ist scharf, sondern vor allem die inneren Scheidewände, an denen die Kerne sitzen. Beim scharfen Paprikapulver werden sie mitvermahlen – genau das ist der Unterschied zur edelsüssen Variante, bei der man sie entfernt. Lebensbaum gibt die Schärfe mit Stufe drei von fünf an: deutlich spürbar, aber kein Chili.

Gulasch, Tofu, Halloumi

Der Hersteller nennt genau diese drei, dazu Gemüsebowls und feurige Eintöpfe. Im Gulasch ist Paprika kein Gewürz unter vielen, sondern die Grundlage: Er färbt die Sauce, bindet sie leicht und trägt den ganzen Geschmack. Auf gebratenem Halloumi wiederum reicht eine Prise, weil der Käse selbst schon salzig ist.

Der wichtigste Handgriff

Paprikapulver darf nicht in heisses Fett. Es verbrennt in Sekunden und wird dann bitter – deshalb nimmt man den Topf kurz vom Herd, rührt das Pulver ein und giesst sofort mit Brühe oder Wasser auf. Wer das einmal beachtet hat, macht es nie wieder anders.

Herkunft und Lagerung

Paprika ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen herzhaften Gerichten; die Paprika von Lebensbaum kommt zum Beispiel aus Spanien und Ungarn. Licht bleicht das Rot aus, deshalb dunkel und fest verschlossen lagern. Aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1574.