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Ein rustikales Sauerteigbrot backen, ohne wochenlang ein Anstellgut auf der Küchenabdeckung zu pflegen: Der Bio Natur-Sauerteig von Hensel ist gebrauchsfertig und bringt die milde Säure und das kräftige Aroma eines echten Roggensauerteigs direkt in den Teig.
Ein eigenes Anstellgut braucht Zeit, Aufmerksamkeit und etwas Glück. Der Natur-Sauerteig aus dem Beutel überspringt diesen Schritt: Er muss weder gefüttert noch aktiviert werden und kommt direkt zu Mehl und Wasser in die Schüssel. Ein Beutel mit 150 g reicht für rund 1,3 kg Brot – also für zwei kleinere Laibe oder ein grosses Bauernbrot.
Die Zutatenliste ist erfreulich kurz: 50 % Roggenvollkornschrot aus kontrolliert ökologischem Anbau, Wasser und Bio-Sauerteigkulturen. Konservierungsstoffe braucht es keine – genau diese Reduktion aufs Wesentliche schätzen wir bei greenist an den Reformhaus-Klassikern von Hensel. Gelagert wird der Beutel am besten kühl, nicht über 20 °C.
Klassisch wird der Sauerteig mit Roggenmehl zu einem kräftigen Roggen- oder Mischbrot verbacken; je nach Rezept hilft etwas Hefe als Triebmittel mit. Auch Dinkel- und Weizenmischbrote, knusprige Brötchen zum Zmorge oder ein würziges Krustenbrot profitieren von der milden Säure – sie macht das Brot aromatischer und hält die Krume länger frisch. Tipp: Wer es intensiver mag, lässt den fertigen Teig über Nacht im Kühlschrank reifen.
Passende Filter für Hensel Bio Natur-Sauerteig aus Roggen, 150 g in der Kategorie
Bio Natur-Sauerteig aus Roggen, 150 g
50 % Bio ROGGENvollkornschrot, Wasser, Bio Sauerteigkulturen
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Aus ökologischem Landbau.
150 Gramm (g)
Diverse
Walther Schoenenberger, Hutwiesenstraße 14, 71106 Magstadt, Deutschland
DE-ÖKO-006
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-Landwirtschaft
Kühl und trocken lagern.
Laut Rezeptur enthalten: ROGGEN
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 28.02.2028 oder länger
HEN-SAUTEIG
4006309042389
Kann man den Sauerteig auch ohne Hefe verwenden?
Gerne beantworten wir die Frage zum Hensel Natursauerteig. Du kannst den Hensel Bio Natur-Sauerteig prinzipiell auch ohne zusätzliche Hefe verwenden, wenn du dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen gibst. Während der langen Gehzeit, möglichst über Nacht, vermehren sich die Hefezellen, die aus der Umgebung und den anderen Zutaten mehr oder weniger zufällig in den Teig geraten. So entwickeln sich natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die dem Teig ein vollmundiges Aroma verleihen. Denn nur durch Hefe kann es zur Teiglockerung kommen. So wird dein Brot auch luftig und bekommt eine angenehm säuerliche Note.
Für ein besonders zuverlässiges Ergebnis kannst du den Sauerteig mit etwas warmer Flüssigkeit (z.B. Wasser) und Mehl mischen, ihn abgedeckt ruhen lassen und später weiterverarbeiten. Falls du eine kürzere Gehzeit bevorzugst oder eine gleichmäßige lockere Konsistenz sicherstellen möchtest, erhältst du ein sichereres Ergebnis unter Zugabe von Backhefe, da die Lockerung des Backwerks in jedem Fall auf die Anwesenheit von Hefe zurückzuführen ist.
Mit dem Hensel Bio Natursauerteig gelingt dir ein aromatisches, selbstgebackenes Brot ganz ohne künstliche Zusätze.
Tipp: Die längere Gehzeit nicht nur für die Lockerung wichtig, sondern auch für die Entwicklung eines intensiven Geschmacksprofils.
Kann man den Sauerteig auch ohne Hefe verwenden?
Gerne beantworten wir die Frage zum Hensel Natursauerteig. Du kannst den Hensel Bio Natur-Sauerteig prinzipiell auch ohne zusätzliche Hefe verwenden, wenn du dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen gibst. Während der langen Gehzeit, möglichst über Nacht, vermehren sich die Hefezellen, die aus der Umgebung und den anderen Zutaten mehr oder weniger zufällig in den Teig geraten. So entwickeln sich natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die dem Teig ein vollmundiges Aroma verleihen. Denn nur durch Hefe kann es zur Teiglockerung kommen. So wird dein Brot auch luftig und bekommt eine angenehm säuerliche Note.
Für ein besonders zuverlässiges Ergebnis kannst du den Sauerteig mit etwas warmer Flüssigkeit (z.B. Wasser) und Mehl mischen, ihn abgedeckt ruhen lassen und später weiterverarbeiten. Falls du eine kürzere Gehzeit bevorzugst oder eine gleichmäßige lockere Konsistenz sicherstellen möchtest, erhältst du ein sichereres Ergebnis unter Zugabe von Backhefe, da die Lockerung des Backwerks in jedem Fall auf die Anwesenheit von Hefe zurückzuführen ist.
Mit dem Hensel Bio Natursauerteig gelingt dir ein aromatisches, selbstgebackenes Brot ganz ohne künstliche Zusätze.
Tipp: Die längere Gehzeit nicht nur für die Lockerung wichtig, sondern auch für die Entwicklung eines intensiven Geschmacksprofils.
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