Bauckhof Bio Harissa Falafel glutenfrei, 160 g

Falafel ohne grossen Aufwand: Die Bio Harissa Falafel von Bauckhof sind eine vegane, glutenfreie Fertigmischung aus Kichererbsen, Paprika und Gewürzen. Mit heissem Wasser anrühren, Bällchen formen, goldbraun ausbacken, fertig.

Harissa Falafel aus Kichererbsen: Zutaten der Mischung

Grundlage sind Kichererbsenschrot und Kichererbsenmehl, die den nussig-herzhaften Falafel-Geschmack tragen. Paprikastückchen (6 Prozent) und Chilipulver (0,8 Prozent) bringen die Harissa-Würze. Pastinaken, Zwiebeln, Karotten und Olivenöl geben Tiefe, Kurkuma die Farbe, und Knoblauch, Koriander und Cumin vervollständigen die orientalische Note. Dazu kommt Reismehl. Alle landwirtschaftlichen Zutaten sind biologisch erzeugt. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und aus wechselnden Herkunftsländern, was je nach Charge variieren kann.

Eiweiss und Ballaststoffe in den Falafel

Pro 100 g der Mischung enthalten die Falafel 17 g Eiweiss und 16 g Ballaststoffe und sind damit reich an Eiweiss und reich an Ballaststoffen. Der Zuckergehalt liegt bei 4,5 g pro 100 g, die Mischung ist deshalb zuckerarm.

Falafel selber machen: anrühren, formen, ausbacken

Die Mischung quillt in heissem Wasser auf und wird danach nochmals gut vermengt. Aus der Masse formt man mit feuchten Händen kleine Kugeln von der Grösse eines Teelöffels und backt sie in reichlich heissem Öl, zum Beispiel Olivenöl, in Pfanne oder Fritteuse goldbraun aus. Im Airfryer geht es ebenfalls, wenn die Kugeln gut eingeölt sind. Eine Packung ergibt rund 14 Falafel.

Zu Pita, Salat und Joghurtsauce

Dazu passen Fladenbrot, frischer Salat und eine Joghurt- oder Tahinsauce. Die Falafel lassen sich auch in Gemüsepaprika oder Zucchetti füllen oder im Ofen als Gratin zubereiten. Für den Feierabend, wenn es schnell gehen und trotzdem nach Orient schmecken soll, sind sie ein guter Griff.

Die Bauck Mühle und ihr Glutenfrei-Labor

Die Bauck GmbH vermarktet seit 1969 Bio- und Demeter-Erzeugnisse. Seit 2005 setzt der Mühlenbetrieb auf glutenfreie Produkte, mit eigener Glutenfrei-Mühle, eigenen Mischanlagen und einem Glutenfrei-Labor. Uns gefällt an dieser Mischung, dass sie pflanzlich und schnell gemacht ist und von einem Haus stammt, das Glutenfreiheit selbst überprüft.