Donath Mühle Bio Weizenmehl Typ 550 Demeter, 1kg

Der Sonntagszopf, die Wähe vom Blech, ein Pizzateig am Freitagabend: Für solche Teige ist ein feines Weizenmehl gemacht. Dieses Bio-Weizenmehl der Type 550 stammt aus der Donath Mühle in Bad Wörishofen im Allgäu, einer Mühle, die seit 1925 besteht.

Weizenmehl 550 aus biodynamischem Anbau

Das Korn kommt hauptsächlich aus der Region rund um die Mühle: Unterallgäu, Ostallgäu, Landsberg, Aichach und Augsburg. Der Weizen wächst biodynamisch, das Mehl trägt das Demeter-Zeichen. Gemahlen wird auf einer Süssquarz-Steinmühle und auf Walzenstühlen, langsam und schonend. So bleiben Anteile der Keimanlagen im Mehl erhalten, was Duft und Backeigenschaften prägt. Zutat ist allein Weizenmehl, sonst nichts.

Haushaltsmehl für Zopf, Kuchen und Hefeteig

Donath bezeichnet die Type 550 als Haushaltsmehl. Es ist feingriffig, einfach im Umgang und enthält einen ausgeglichenen Anteil an Nahrungsfasern. Es passt für Hefegebäck, Kuchen, Pizzateig und helle Brötchen. Für Brote mit mehr Charakter mischt man es mit Type 1050 oder Vollkornmehl. Die Typenzahl steht dabei für die Ausmahlung: Je höher sie ist, desto mehr Schale und Keimling sind im Mehl und desto dunkler ist es.

Pro 100 g liefert das Mehl 348 kcal bei 1,2 g Fett und 1,1 g Zucker; es ist fettarm und zuckerarm, und vegan sowieso.